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标题: [转帖] 中秋夜之栗子蛋糕 [打印本页]

作者: 想入非非 时间: 2006-10-6 23:17 标题: 中秋夜之栗子蛋糕

滴

摆个笑脸

切开看看

材料：　（8吋）

工具： 8寸活底蛋糕模

戚风蛋糕体：

砂糖： 110克

玉米淀粉： 10克

蛋白： 6个（草鸡蛋）

蛋黄：6个（草鸡蛋）

牛奶： 60克

色拉油： 60克

低筋面粉： 100克

泡打粉：2.5克

栗子夾餡：熟栗子:300g 奶油:20 g 砂糖:6tb sp

栗子鮮奶油：熟栗子：120g 鮮奶油：2cup 糖粉：适量百利甜酒：1大匙。

裝飾材料：黄桃、巧克力蛋。

戚风蛋糕体做法：

蛋白在室温状态下用打蛋器打至硬性发泡，打的过程中分数次加入砂糖，有柠檬的话挤进去几滴柠檬汁。

另取一盆将蛋黄、牛奶、油混合，打至表面形成一层泡沫。

然后加入过筛的面粉，泡打粉和淀粉的混合物，同样画圆搅拌均匀，捻开小面颗粒。

搅拌好后加入上面打好的蛋白的三分之一，再充分搅拌。

搅拌好后，倒入蛋白盆中用橡皮刮刀从盆底搅起，反复搅拌，使材料充分混合均匀。

将混合好的材料倒入模具，抹平表面，擦净盆边。震动模具几下，使其更均匀。

烤箱预热170度。

模具放入预热好的烤箱倒属第二层，烤40分钟左右。牙签插入，拔出时无粘液即可。

取出模具后立即将模具倒扣，直至完全放凉。

橫切成三层蛋糕片

抹上栗子夾餡，外面用栗子鮮奶油装饰即可。

栗子鮮奶油做法：

將栗子用食物粉碎机打成細粉狀或是用濾網壓濾一遍使成細末狀，攪拌棒與打蛋盆放入冰箱冷凍半小時備用。打蛋盆裡倒入鮮奶油與栗子泥用攪拌器打散，然後加入糖粉與百利甜酒繼續攪打至成固態（傾斜打蛋盆，鮮奶油不會滑落即可）因为奶油里有栗子粒，裱花头都给塞住了，只能用裱花袋随便挤了点围边，难看

栗子夾餡做法：

將栗子用食物粉碎机打碎，將奶油加熱融化，倒入砂糖攪拌至溶解，倒入栗子泥攪拌均勻，完全冷卻之後，倒入一杯已打發的栗子鮮奶油，拌勻即可。

作者: nimadaxi 时间: 2006-10-8 03:23

栗子做的蛋糕还真是没见过

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