SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 懒人煲靓汤 [打印本页]

作者: coroon 时间: 2007-4-9 21:10 标题: 懒人煲靓汤

选料：煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

做法：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

三煲四炖：煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

五忌：忌中途添加冷水，忌早放盐，忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，忌过早过多地放入酱油，忌让汤汁大滚大沸。

[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-10 06:50 AM 编辑 ]

作者: leo0o0 时间: 2007-4-10 02:22

好像不太适合懒人那，很多工序嘛。还是直接叫外卖的好~

作者: hanghang 时间: 2007-4-10 12:53

这个也太复杂了吧，我一般都是全部东东放进去就行了。

作者: jshbxf 时间: 2007-4-11 11:18

同意二楼的看法,懒人估计不行!不过想吃得好,还是要花一点心思!

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.93/bbs2/)