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标题: [转帖] 美女厨房----海米焖鸡腿[6P] [打印本页]

作者: 百合叶子 时间: 2007-9-12 09:38 标题: 美女厨房----海米焖鸡腿[6P]

烹制方法（三人份）　
　材料：鸡腿(2只)、海米(36克)、枸杞(1汤匙)、葱(1支)、姜(5片)、蒜(2瓣)
腌料：白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

1 海米和枸杞洗净，海米用清水浸泡2小时，枸杞用清水浸泡1小时；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

2 鸡腿洗净剔去骨，将鸡腿肉切成条状，加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制20分钟入味。

3 烧开锅内2碗清水，放入姜片、蒜蓉、海米和1/3汤匙盐，以小火慢煮30分钟，盛起海米和汤汁待用。

4 烧热3汤匙油，爆香姜片和蒜蓉，倒入鸡腿肉和1/3汤匙料酒炒至肉色变白。

5 将海米和汤汁倒下锅，与鸡腿肉一同翻炒均匀，倒入1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、枸杞粒和生粉水勾芡入味，洒入葱花即可装盘。
厨神贴士
　　1、海米的质地干硬，直接烹饪成菜肴，会使口感过硬，鲜味不浓，应先将海米用清水浸泡至软，再放入水中煮至变软出味，最后用海米与原汤来烹调，成菜会相当鲜美可口。
　　2、用清水焖煮海米时，应放入少许姜片和蒜蓉去腥，用小火慢煮至海米软嫩鲜香便可。
　　3、海米富含钙、磷和蛋白质，还含有多种维生素，煎、炒、蒸、煮均宜，是很受欢迎的海味品。
　　4、选购海米时，以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色，大小均匀，肉质丰满坚硬，无皮壳及腹肢的海米为佳。

[ 本帖最后由百合叶子于 2007-9-12 09:39 编辑 ]

作者: kamuichen 时间: 2007-9-13 08:48

好像好好吃的样子啊，流口水中。。。。。。

作者: stts333 时间: 2007-9-19 05:53

看起来还不错
做的也不是很复杂
可以试一下

作者: coco998 时间: 2007-9-23 08:18 标题: 看起来不错

看起来不错，但是也不是什么美女啊，美食不错，呵呵

作者: 巨浪 时间: 2007-9-23 12:35

明天去买料,自己试做做看行不行.谢谢楼主

作者: zxzx659 时间: 2007-9-24 12:47

这个菜色不错，我认可的“美女”就应该是出得了厅堂，下得了厨房

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