打印

[转帖] 美女厨房----口水鸡[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-1-12 13:03 只看该作者

0

美女厨房----口水鸡[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：鸡(1只)、姜(3片)、葱(2根)、花椒(3汤匙)、干辣椒(5只)
　　汁料：姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、酱油(3汤匙)、芝麻酱(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)、冷开水(3汤匙)
　　调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙)

1 光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。

2 烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。

3 捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。

4 烧热2汤匙油，放入干辣椒和1汤匙花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花拌匀。

5 继续加入3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐、1汤匙熟白芝麻和3汤匙冷开水，调匀成酱汁。

6 将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花即成。

厨神贴士

　　1、此菜是用童子鸡为主料，它的个头娇小，肉质细嫩，水煮容易熟；如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。
　　2、光鸡煮至断生后，应捞起过一下冷河或用冰水冲洗，可使鸡皮更加爽脆弹牙，鸡肉鲜美嫩滑。
　　3、调制口水鸡的酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口，便可停手。
　　4、干辣椒和花椒用热油煸香时，要用小火，用大火容易烧糊干辣椒和花椒。

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2008-1-13 00:05

TOP

作者的其他主题:
三口之家周末晚餐NO：272[4P] 穿皮入肉求草榴社区地址！危险激情期待幸福+花絮台湾餐馆推荐----善緣齋[6P]

lizhaokyo 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-1-12 17:00 只看该作者 0 如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。　还可以这样啊？
	TOP

X999

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 39
金币: 1963 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-1-12
最后登录: 2012-3-3

3楼大中小发表于 2008-1-12 17:58 只看该作者

0

看图片口水就下来了,明天试试.解解馋.谢楼主发贴,红心送上!

TOP

lylymlzq123 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-1-12 18:10 只看该作者 0 口水哗哗的流哎,赶明儿先做个解解谗
	TOP

sibdy 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-1-12 18:53 只看该作者 0 又是美女，又是口水鸡，口水都滴落地下了，口水鸡都可以试下
	TOP

zjhzjhhhhh 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-1-12 21:54 只看该作者 0 哈哈美女真美呀看了胃口大开了口水鸡一定很好吃
	TOP

hasgah

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 128
金币: 6408 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2007-10-24
最后登录: 2012-3-19

7楼大中小发表于 2008-1-13 08:52 只看该作者

0

这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

TOP

cumt123 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-1-13 09:07 只看该作者 0 鸡香人更美，这简直是人间极品，口水下来了
	TOP

kfwx792

Ban to Visit(禁访)

积分: -43
金币: 372 枚
威望: -10 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2007-12-9
最后登录: 2022-5-17

9楼大中小发表于 2008-1-13 13:07 只看该作者

0

引用:

原帖由 hasgah 于 2008-1-13 08:52 发表
这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

不会不入味，口水鸡怎么说也是一道凉菜，煮的时候只是轻微的入一些味！

主要是沾着调好的汁儿吃！

TOP

minsu 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-1-15 17:46 只看该作者 0 呵呵，我看到鸡不流口水，看到人流口水。鸡颜色不好看。
	TOP