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[转帖] 台湾名吃--蚵仔煎[13P]

小鱼有水

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1楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 01:01  只看该作者
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台湾名吃--蚵仔煎[13P]

原　　料:牡蛎30克、毛毛菜1根、鸡蛋1个、红薯粉30克。甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）。

1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝。




2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。




3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上。




4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。




5、按台湾老板的做法来做的蚵仔煎，简单、方便、快速、美味。


贴士：
1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售。

2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起。

3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱。

4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

END
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  • wuwangma 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-8-26 01:16

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2楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 02:14  只看该作者
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非常好吃的一道小吃，和闽南的做法稍有不同，闽南不加菜，加青蒜，一样好吃。

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enter111

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3楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 13:09  只看该作者
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以前只是吃外面的，现在家里也能做了啊，嘿嘿，不错

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jiuzao

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4楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 13:36  只看该作者
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原来淀粉是要先煎的啊 。。难怪我每次都是先炒海蛎再一起加这个东西，都弄不成饼状

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