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[转帖] 台湾名吃--蚵仔煎[13P]

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台湾名吃--蚵仔煎[13P]

原  料:牡蛎30克、毛毛菜1根、鸡蛋1个、红薯粉30克。甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱,家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替)。

1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝。




2、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右。




3、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上。




4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。




5、按台湾老板的做法来做的蚵仔煎,简单、方便、快速、美味。


贴士:
1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉,大型超市菜场有售。

2、红薯淀粉很粘,所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起。

3、最好搭配甜辣酱吃,怕辣的可以搭配蕃茄酱。

4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售,整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。


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本帖最近评分记录
  • wuwangma 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2012-8-26 01:16

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非常好吃的一道小吃,和闽南的做法稍有不同,闽南不加菜,加青蒜,一样好吃。

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以前只是吃外面的,现在家里也能做了啊,嘿嘿,不错

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原来淀粉是要先煎的啊 。。难怪我每次都是先炒海蛎再一起加这个东西,都弄不成饼状

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