[转帖] 上海-“上海名菜”砂锅鱼头 百年老店情深意长

他们家原本是一家经营本帮菜的上海老饭店，从老板到厨子再到服务员都曾经是“4050”下岗职工，于是这家馆子就成了这些爸爸妈妈级人物们再就业的奋斗地，因此在这里用餐特别有在家里吃饭的氛围。

　　我发现，这每桌食客都围着一个大砂锅，砂锅饭店真是名符其实。鱼头砂锅的大小是由鱼头的重量决定的，鱼头20元一斤，三五好友聚会的话，点上一个一斤多的鱼头砂锅再配上几个小菜就绝对够了。我听食客们说，原来他们家的砂锅鱼头还得过“上海名菜”的称号。既然这样，这次来怎么能错过偷师的好机会呢。其实您自己在家里制作砂锅鱼头也很方便，先把鱼头放进油里煸一下，再爆炒佐料，加水后放入木耳、笋片、肉片等配菜，煮约40分钟，最后放入粉皮即可。至于店家自制的香粉，在家可用胡椒粉代替，味道也不差。这道人气超高的砂锅，还提供特别服务：汤喝完了还可以加，砂锅凉了还能热，难怪大家对这里的砂锅赞不绝口。

　　这里除了砂锅鱼头外，榜上有名的还有极具本帮特色的油爆虾。

　　这家本帮菜老饭店，人均在二三十元，价格平民，口味地道，对很多老上海们来说可谓是情深意重。

　　* 砂锅鱼头：30元（20元／斤）
　　* 油爆虾：18元／3两
　　* 百叶节红烧肉：15元

　　餐厅信息

　　店名：上海砂锅饭店
　　地址：卢湾区建国东路125号
　　电话：021-53068351
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：30元
　　招牌菜：砂锅鱼头、油爆虾
　　停车位：不详