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标题: [转帖] 日式茶碗蒸蛋羹 [打印本页]

作者: 想入非非 时间: 2006-10-26 13:42 标题: 日式茶碗蒸蛋羹

日式茶碗蒸蛋羹

材料:

鸡蛋......2个

香菇......1个或2个

虾仁......4只

培根......1片

菠菜......几片

玉兰片......2片

调味料:

酱油.......1/2大勺

味林.......1大勺

盐.........1/4小勺

柴鱼味精....1/2小勺

香油.......1/4小勺

温水.........1量杯

(1大勺为15毫升)

做法:

1.鸡蛋打散,香菇竖切片,培根切小片,玉兰片切小.虾仁用牙签挑去沙线,洗净.菠菜用开水烫过,沥去水份,把几片合在一切,切0.3毫米左右小段,用少许盐,香油腌着备用.

2.在打散的蛋液里加入所有调味料和温水,搅匀,用筛网过滤.

3.在茶碗里放入培根片,香菇片,玉兰片,虾仁,再把2倒入.

3.蒸锅做水,待水开后,放入3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可.

4.出锅后,放些菠菜碎或小葱碎.

请看过程图:

木禾小叮咛:

日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别,其实蒸的方法都一样.蛋羹看起来简单,其实想要蒸出来滑嫩,是很有讲究的.有几点很重要:1.温水.2.筛网过滤.3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.4.水开后再放,先大火再小火.记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦.

没有味林可以不放,可以加一点低度白酒和一点点糖.

作者: deakiny 时间: 2006-10-26 20:18

培根是啥东东？？不知道难做否

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