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标题: [转帖] 福州小吃 [打印本页]

作者: liaojun8 时间: 2007-1-7 12:41 标题: 福州小吃

福州小吃

发几张福州小吃,本来在新南轩有一家买福州锅边糊的比较正宗,师傅是福州人,可新南轩不知所踪,福州小吃再也找不到了……

福州小吃,最有特色与大众化的应该算锅边糊,用鲜蚌汁做出来的锅边更是味道鲜美,下面介绍锅边的做法(这是两人份的材料) :

注    意：锅边有现成的袋装干货卖，但自己做的更好吃，不过需要中式圆底大铁锅。不沾锅，平底锅都不大理想。
材    料：活蚌两只，糯米粉一杯，猪肉，白菜，葱，盐，味精，白胡椒，花生油
制作过程：
1. 将活蚌泡水2小时，洗干净外壳，用4杯清水煮蚌，直到蚌口张开，约20分钟。
2. 用温水调糯米粉成浆状，搅拌待用。
3. 将猪肉切成小片，用少许盐入味。
4. 白菜切成碎条。
5. 将葱白下锅稍煸，再将猪肉一起下锅，加蚌汁烧到七成熟起时，在锅边抹花生油，用碗舀米浆沿锅边均匀浇一周，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再掺入适量蚌汁，依上法分3-4次浇完。煮熟后投入味精、蒜段即可起锅。

作者: liaojun8 时间: 2007-1-7 12:55

今天真开心!
我学会了怎么发帖,之前怎么都不会帖图!多亏了师兄们的指教!
第一次发帖,有什么不好的地方请版主指正!谢谢!

作者: siwenbai 时间: 2007-1-7 19:43

上个月才去福州。。不好吃的不只这些哦。。HOH

作者: 菊芬花淑插 时间: 2007-1-9 22:51

看起來好爽口,尤其是肉完子,裡面還包著湯汁,讓人真想吃一吃

作者: jackoo 时间: 2007-1-11 00:24

锅边糊在路边的小摊上很常见，可没图里的那么好看．
至于扁肉应该是沙县的比较有名．

作者: aofa 时间: 2007-1-11 16:23

希望多发点吃，感谢分享

作者: chinawuy 时间: 2007-1-29 20:18

发了这么几个就是啦？
福州小吃多着呢~光是锅边就有十几种做法
最普遍的是海鲜锅边，吃锅边的时候加上芋果，虾酥等小吃才有味道呢

作者: jolineva 时间: 2007-1-30 00:25

图好像显示不出来阿，会不会连接地址更改了？

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