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标题: [转帖] 香菇海参煲 [打印本页]

作者: 散步的风 时间: 2007-1-10 17:29 标题: 香菇海参煲

材料：水发海叁（切粗块），香菇泡软切片，姜片，鱼柳（鸭哥用的是肉丝和笋片，可偶这里买不到笋，改用鱼柳和鲜虾吧），葱段，虾。
调味料：１。高汤一饭碗，老抽一大匙，糖／盐／料酒／麻油；２。淀粉水。
做法：半锅水加姜片和料酒烧开，放入海叁、香菇烫煮五分钟后捞起备用：（虾也过水，沥干）

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起油锅，将鱼柳裹面粉和一点点即用食盐后炸熟，放吸油纸上吸干：

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一大匙油烧热，放进姜片，葱段，快速爆炒海参和香菇；加高汤，调味料（１）烧开，转入沙锅煮五~八分钟（这步忘了照，汗）
放入鲜虾和鱼柳焖煮五分钟：

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用太白粉水勾芡，淋一点明油、撒葱花即可：

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再附赠老婆大人做的饭后甜品：

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[ 本帖最后由散步的风于 2007-1-10 05:30 PM 编辑 ]

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