福州小吃

    发几张福州小吃,本来在新南轩有一家买福州锅边糊的比较正宗,师傅是福州人,可新南轩不知所踪,福州小吃再也找不到了……

   福州小吃,最有特色与大众化的应该算 锅边糊,用鲜蚌汁做出来的锅边更是味道鲜美,下面介绍锅边的做法(这是两人份的材料) :

    注      意：锅边有现成的袋装干货卖，但自己做的更好吃，不过需要中式圆底大铁锅。不沾锅，平底锅都不大理想。
    材      料：活蚌两只，糯米粉一杯，猪肉，白菜，葱，盐，味精，白胡椒，花生油
    制作过程：
    1. 将活蚌泡水2小时，洗干净外壳，用4杯清水煮蚌，直到蚌口张开，约20分钟。
    2. 用温水调糯米粉成浆状，搅拌待用。
    3. 将猪肉切成小片，用少许盐入味。
    4. 白菜切成碎条。
    5. 将葱白下锅稍煸，再将猪肉一起下锅，加蚌汁烧到七成熟起时，在锅边抹花生油，用碗舀米浆沿锅边均匀浇一周，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷 铲入锅中，再掺入适量蚌汁，依上法分3-4次浇完。煮熟后投入味精、蒜段即可起锅。

   
  

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