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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味,而且鱼肉很容易消化.营养丰富.现在都提倡多吃白肉,少吃红肉.当然白肉指的就是鱼肉啦,人们常说,吃肉,四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的.可见鱼的价值之高.一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物 ,这道菜色泽美观,鱼肉外酥里嫩,酸甜可口,实乃佳品.