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[转帖] 五彩湯圓DIY 養生喔

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五彩湯圓DIY 養生喔

周六冬至,傳統習俗會吃湯圓,代表團圓、圓滿之意,也意味著又增長一歲。不過,湯圓多以糯米製成、黏性高,不易消化,腸胃不好的人不宜多吃,老人、小孩也應小心慢食,以免噎住。 市售湯圓五花八門,但包餡湯圓含較多油脂及糖分,熱量高,像芝麻或花生湯圓1顆就有70大卡,4顆等於一碗飯的熱量;鮮肉湯圓一顆55大卡,吃5顆也就等於吃下一碗飯,食用時都應節制。 如果是無餡小湯圓,10顆有將近70大卡,再搭配甜湯及其他配料,熱量同樣不低,尤其患糖尿病等慢性病的人,須小心食用,若吃了湯圓,一定要減少正餐的攝取量,千萬別把湯圓當點心吃,以免熱量過多。 其實,只要懂得一些小技巧,湯圓也能吃得健康。例如,烹煮甜湯圓以代糖取代一般糖,亦可添加白木耳、仙草、愛玉等低熱量、高纖維的食材,增加飽足感,減少湯圓的食用量。若是製作鹹湯圓,則建議使用無餡小湯圓,加入蝦米、肉末、香菇及茼蒿,可以增加纖維質的攝取,且營養較均衡。 在此介紹養生的五彩湯圓自製法,根據中醫藥食同源的理論,不同顏色(青紅黃白黑)的食物分別對不同臟腑器官有所補益,因此可選擇南瓜、抹茶、黑糯米及胡蘿蔔等不同顏色的食材,作為湯圓原料,其中富含維生素及纖維質,熱量也較市售湯圓低,不但營養且有養生的概念。

白湯圓:糯米粉150克,將糯米粉加水搓成糯米糰,再搓成小湯圓。


綠湯圓:糯米粉150克,抹茶粉4克,將糯米粉、抹茶粉加水搓成糯米糰,再搓成小湯圓。


紅湯圓:紅蘿蔔60克,1.先將紅蘿蔔洗淨去皮,蒸熟。2.將蒸熟的紅蘿蔔壓成泥,加入糯米糰,再搓成小湯圓。


黃湯圓:糯米粉150克,南瓜60克。1.先將南瓜洗淨、去皮,蒸熟。2.將蒸熟的南瓜壓成泥,加入糯米糰,再搓成小湯圓。


黑湯圓:糯米粉150克。黑糯米150克,黑糯米浸泡3小時,放入果汁機加適量的水打成糊狀,倒入糯米粉中搓成糯米糰,再搓成小湯圓。

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