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现在很多人在素食，一提到吃荤就害怕，怕胆固醇对人体的危害。其实 胆固醇具有两重性，既可沉积在血管壁，造成硬化诱发冠心病，同时又是细胞膜.皮质激素和胆酸的组成部分，能维持免疫细胞的稳定和白细胞的活动，促进骨骼发育和脂肪消化，能抗癌等。因此不宜偏吃植物油，绝对素食不可取，适当吃点肥肉也无妨。千金难买老来瘦，人并非越瘦越好，瘦了抵抗力就差。吃肥肉要把肉炖烂，炖煮四个小时的肥肉饱和脂肪酸与胆固醇均减少50%以上。一餐少吃点肥肉，再吃点素菜，荤素搭配，这样对身体健康没有影响。