[转帖] 奇妙的拔丝之旅[16P]

用料

主料



鸡蛋3只



玉米淀粉30克



低筋面粉60克



肉松50克



牛奶40克

辅料

大豆油40克

细砂糖80克

奇妙的拔丝之旅的做法

1.

提前把材料准备好备用。



2.

牛奶加入大豆油加入一部分糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。



3.

加入蛋黄，拌均即可。



4.

低粉和玉米淀粉提前过筛，加入牛奶油里，翻拌均匀。



5.

细砂糖加入蛋清，冷藏备用。



6.

冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。



7.

取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊拌匀。



8.

全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀。



9.

最后，加入肉松全部混合均匀即可。



10.

把面糊装进裱花袋，纸杯放入模具里。



11.

挤入纸杯至7分满，轻震几下，排出空气。



12.

烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。



奇妙的拔丝之旅成品图