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[转帖] 砂锅黄焖鸡[10p]

teamos

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1楼 大 中 小 发表于 2017-6-8 16:02  只看该作者
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砂锅黄焖鸡[10p]



鸡肉的营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
具体制作方法：

1. 三黄鸡1只，将三黄鸡处理干净后斩成大块。

2. 再将鸡块盛入碗中，加入适量的盐用手抓粘（腌过的鸡肉更入味，不会柴），再加入适量的蚝油抓均。

3. 加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离，抓均后腌制十分钟。

4. 腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中，加入适量的花雕酒（去掉腥味增加香气），加入熬制好的焦糖，最后加入适量的清水，水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉，水量不要超过最高水位防止溢出。

5. 盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅，选择功能中的焖煮，时间为1小时。

6. 一小时后打开煲盖，加入适量的鸡精，用勺将汤汁淋到鸡块上，让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花，这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。
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狐狸1234

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2楼 大 中 小 发表于 2017-6-8 17:09  只看该作者
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不怎么喜欢吃鸡，不过看图片还真不错。

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sg1217

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3楼 大 中 小 发表于 2017-6-8 19:26  只看该作者
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很喜欢吃黄焖鸡米饭，但是最近禽流感比较严重，这个就过阵子再吃吧

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花米

灬厨つ娘灬

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4楼 大 中 小 发表于 2017-6-8 22:24  只看该作者
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这道菜看起来非常有食欲，但我觉得直接用生鸡肉进行闷制，虽然前期有了腌制的过程，可以去除鸡肉本身的腥味，还是觉得应该在正式闷制之前，对鸡肉进行一些处理。可以将鸡肉蘸干粉炸一下，或者用开水汆一下去除血沫。这道菜应该是这个锅，附带的食谱吧？可能我好传统，所以对电器不太感冒，总感觉还是用明火烧制的，会好些。
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spear111

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5楼 大 中 小 发表于 2017-6-9 00:00  只看该作者
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为啥觉得像是小熊电砂锅的广告？不过看上去真的很诱人啊。

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zhaopopo520

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6楼 大 中 小 发表于 2017-6-9 07:08  只看该作者
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我到现在都没弄明白是把白饭倒在砂锅里吃还是，把砂锅里的汤汁先弄点拌饭？

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