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[转帖] 烘肘子[15P]

不失手

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1楼大中小发表于 2019-6-9 20:40 只看该作者

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烘肘子[15P]

用料

主料

猪肘1个

红糖20克

冰糖10克

辅料

老姜3片

花椒4粒

八角2个

大料2个

十三香3勺

老抽2勺

生抽1勺

洋葱2克

水2000毫升

烘肘子的做法

1.

肘子买会去除猪毛洗干净用老抽涂片肘子上色入味

2.

备好红糖冰糖等

3.

锅中放入肘子作料

4.

加十三香

5.

加老抽生抽

6.

加水

7.

加点洋葱提味

8.

盖上盖子烧开

9.

先大火炖

10.

在一边炖一边用勺子舀锅中的水淋在肘子上面大概10分钟翻一面直到肘子煮熟汤汁收干

11.

上面撒点洋葱丝

烘肘子成品图

烹饪技巧

1、肘子买回来要先把猪毛清理干净用火烧或镊子清理猪毛；

2、炖肘子的时候大概10分钟翻一次面炖更上色入味。

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pangzixiao

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2楼大中小发表于 2019-6-9 23:38 只看该作者

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做法不一样，我在饭店吃的肘子貌似是最后还需要上锅蒸，也能做到软烂可口

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框框

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3楼大中小发表于 2019-6-10 12:31 只看该作者

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颜色形状不好看。估计味道好吃。
话说吧肉类做到大众口味中的好吃真不容易。

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心随云盘

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4楼大中小发表于 2019-6-11 00:46 只看该作者

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肘子要想好吃关键就是火候和酱汁。皮要做到软糯的口感的同时肉还要入味。

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337598106

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5楼大中小发表于 2019-6-11 19:04 只看该作者

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最好吃的肘子就要肥而不腻，入口即化。瘦肉纤维口感绝佳。

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wkj710118

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6楼大中小发表于 2020-2-16 15:27 只看该作者

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要是能淋上去一些汤汁就看起来更棒了！

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u888u

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7楼大中小发表于 2020-4-15 16:38 只看该作者

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这道菜我刚做完。我是一名厨师，这道菜最简单做法就是用海鲜酱油或者鸡汁酱油加十三香料酒和香叶糖鸡精咸盐，用高压锅压35分钟到40分钟即可，静放三小时，味道简直没法比喻。

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onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-4-16 22:48

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modest

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8楼大中小发表于 2020-6-14 14:52 只看该作者

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入味的肥肉口感就是又香糯又鲜美的那种，平时吃的都是烤的

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xiaofw

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9楼大中小发表于 2020-6-18 18:50 只看该作者

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看着就流口手，都做不到那种嫩香的口感，一直都是红烧的不到位，哎！可惜了

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h09kkal

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10楼 大中小发表于 2020-6-18 22:22 只看该作者

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还是要炖的功夫到位，腌制时间也要长才能入味

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