[转帖] 田螺姑娘超级简单不用腌制脆皮烤鸡[5P]

yinzhexiaohua

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1楼大中小发表于 2020-9-28 16:13 只看该作者

田螺姑娘超级简单不用腌制脆皮烤鸡[5P]

用料

三黄鸡或者童子鸡（杨柳姐姐用了文昌鸡，说非常好吃，所以选择加上文昌鸡）	1只（500克～1000克左右）
海盐（没有可以用普通盐）	4克～8克左右（半斤鸡相对应2克盐）
研磨黑胡椒（黑胡椒粉也可）	4～8克，喜欢辣多加（半斤鸡相对应1克黑胡椒）

1.一定要嫩鸡（三黄鸡或者童子鸡），冻鸡还是鲜鸡都可以，冻鸡一定要提前解冻到常温。
鸡洗干净，鸡屁股附近的油脂摘掉，鸡屁股切掉。
内脏去掉，胸部剪开～鸡头和鸡爪可以留可以不留，随意。

2.鸡胸剖开后，把正反面均匀的涂抹上海盐或者普通盐。然后正反面均匀的撒上研磨黑胡椒～烤盘铺上锡纸，将鸡移步到锡纸上。(这张图是剖开未处理的，图片上靠近尾部的黄色油脂，摘掉！胸腔里的红褐色物质，摘掉！脖子附近的黄色油脂摘掉！鸡大烤盘小，所以鸡爪子，切掉！然后开始加调料)。

3.让鸡在烤盘上呈现趴着的状态，放进烤箱。先200度高火烤20分钟；然后125度相对低温烤45分钟。最后再200度烤20分钟。也就是说时长是20 45 20分钟。时间有点长，但绝对对得起你的等待。每个烤箱脾气不同，最后20分钟可以时不时盯一下～别烤糊了。
4.烤出来的鸡皮，会像纸一般薄，又脆又香。而鸡肉又能保持鲜嫩。鸡骨头都是酥的那种。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-9-28 21:16(GMT+8) 编辑 ]

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