打印

[转帖] 煎茄夹[1P]

小天龙

荣誉离职作者

Rank: 4

积分: 1900
金币: 23307 枚
威望: 130 点
金镑: 232 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-2-12
最后登录: 2023-8-11

色城风流才子勋章

1楼大中小发表于 2009-10-2 23:11 只看该作者

0

煎茄夹[1P]

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱
口味：香辣工艺：生煎煎茄夹的制作材料：主料：茄子(圆)400克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋135克
辅料：小麦面粉100克
调料：盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克

教您煎茄夹怎么做，如何做煎茄夹才好吃1.　茄子去皮洗净切成联片；
2.　将大葱、姜洗净切末备用；
3.　猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；
4.　将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；
5.　将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；
6.　锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。
煎茄夹的制作要诀：1.　切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断；
2.　煎药的时候油不要太多，要用小火。
3.　做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用，味道更佳。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

TOP

作者的其他主题:
【野村轶事】（第一章）【逆天之刃】（第六章）【逆天之刃】（第五章）【逆天之刃】（第四章）【逆天之刃】（第三章）【逆天之刃】（第二章）

leilei3502 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-10-3 00:35 只看该作者 0 更喜欢蒸茄夹当年父亲最喜欢给我做的菜品了
	TOP

chenqi1126 该用户已被删除

3楼大中小发表于 2009-10-3 00:51 只看该作者

0

LZ介绍的煎茄夹跟咋广东的“煎酿三宝”很是相似，不过粤菜的煎茄子夹在填上肉末（一般是鲮鱼末而非猪肉末）之后，不用在外面抹面糊，仅需打上少许生粉，放锅里煎至7、8成熟，然后放酱油、糖、蚝油等调料煮至茄子松软，即可上盘，吃前撒点葱花，美味得很呢，LZ要是有机会到广东来，一定要尝尝（“煎酿三宝”的另外两宝分别是酿尖椒、酿凉瓜）

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-10-3 18:42

TOP

030302055

LEVEL 1

积分: 3
金币: 170 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-9-21
最后登录: 2020-6-6

4楼大中小发表于 2009-10-3 02:46 只看该作者

0

和我们这的茄盒差不多的确是好吃不厌的东西

TOP

a231817178 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-10-3 03:06 只看该作者 0 好吃的东西,样子吸引,味道很好,在外面经常吃,可惜很容易上火.
	TOP

zhou502068323 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-10-3 03:21 只看该作者 0 看上去好好吃哦可惜我没吃过有机会一定尝尝
	TOP

lolilover

LEVEL 1

积分: 4
金币: 182 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-4-18
最后登录: 2015-12-5

7楼大中小发表于 2009-10-3 04:38 只看该作者

0

我喜欢吃茄子，不管哪一种都喜欢，在这里先谢谢介绍做法了，我们这没这种做法呢

TOP

王道

LEVEL 1

积分: 4
金币: 200 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-9-23
最后登录: 2013-5-17

8楼大中小发表于 2009-10-3 04:56 只看该作者

0

我很懒，自己学麻烦，上饭馆去吃还来的快~

TOP

0110411 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-10-3 06:46 只看该作者 0 煎茄肉真的挺好吃的，在学校就吃过一次，回家了就没机会了。
	TOP

靖竹该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-10-3 07:31 只看该作者 0 好吃的一道菜呀，儿子特别喜欢吃的，照着做做，谢谢楼主，红心献上
	TOP