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[转帖] 肉松拌豆腐[13P]

色非得尔

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1楼 大 中 小 发表于 2012-7-15 17:20  只看该作者
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肉松拌豆腐[13P]


刚学了一招，四个步骤，非常简单就能把内酯豆腐完整地取出来，今天和大家分享

第一步：（图1、图2）沿豆腐盒四周划一圈，撕去封膜；

第二步：（图3、图4）在豆腐上盖一个平盘，抓住平盘和豆腐盒，迅速翻过来，豆腐盒底部朝上；

第三步：（图5、图6）在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔；

第四步：（图7、图8）用刀的平面，轻轻拍打豆腐盒底部及四周，让豆腐和豆腐盒脱离（可以通过四个小孔观察一下，很容易就看出有没有分离），轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了！













是不是很简单啊？关键的一步就是在豆腐盒底部开孔，目的是让空气进入，从而使豆腐和包装盒分离。从图上看，我的就差一点点，不过瑕不掩瑜哈，基本完整，不影响下一步切块、切片、切丝随意啦！

豆腐取出来就可以上菜了一道非常简单的肉松拌豆腐，口味鲜咸，口感滑嫩，营养丰富。胃口不佳的时候，来这么一盘，既当菜又当饭，别的啥也不用吃了！

肉松拌豆腐

材料：内酯豆腐一盒（350g），肉松30g，干红辣椒2颗，葱花少许，花椒粉少许，盐适量，香油1大勺

做法：
1、豆腐切刀成1.5cm见方的块；锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水；改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐；

2、豆腐块会慢慢浮上水面，即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起，沥水、放凉；汆烫过程中，水始终保持将沸未沸，如果火太大豆腐会碎；

3、将豆腐摆入盘中，撒上肉松；

4、香葱切葱花，红辣椒切小段；


5、烧热小锅，加入香油后立即关火，下入葱花和干辣椒炸出香味；

6、加入适量花椒粉；

7、加入适量盐，搅拌均匀；

8、连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。



做好后立即上桌、马上食用。内酯豆腐总是不断有水分渗出，等到不出水了，豆腐也就不嫩了！






肉松酥脆，豆腐滑嫩，调味料咸香适口，带一点儿微微的麻辣味道，是一道美味营养又特别适合夏日的小菜





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  • kaila33 金币 +9 感谢支持本版块 下次希望看到兄弟大作 2012-7-15 17:27

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2楼 大 中 小 发表于 2012-7-15 20:15  只看该作者
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以前也做过，但是豆腐不汆水的，下次也汆水试试不知道是不是味道好一点

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wangqiuge

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这种豆腐好像只有超市才有卖的吧 我们这边的都是那种普通豆腐 感觉豆渣味道特别重 用那种豆腐来做这个菜 味道不知道会不会变？

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drkof

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4楼 大 中 小 发表于 2012-7-18 20:06  只看该作者
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嫩豆腐的感覺才好
不過!!
可以的話...肉鬆+皮蛋+豆腐.....味道更好喔!!
個人感覺啦

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baixingjs

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5楼 大 中 小 发表于 2012-7-18 23:13  只看该作者
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这种需要那种水豆腐,老豆腐做的话可能味道就不一样了,要的是那种嫩的感觉

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qazw654321

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6楼 大 中 小 发表于 2012-7-19 00:49  只看该作者
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看起来还不错 就是不知道口感怎么样 好期待谁能给我做一份

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b552904185

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7楼 大 中 小 发表于 2012-7-19 06:34  只看该作者
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看起来好想吃哦！！还是第一次看到这种做法

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kingkongli

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8楼 大 中 小 发表于 2012-7-19 07:53  只看该作者
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通常那肉松俺都当零食吃的,没想到还可以做菜啊

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tiantianabc123

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9楼 大 中 小 发表于 2012-7-19 08:25  只看该作者
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看起来不错，有机会做一次试试，挺简单的，好！

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longnb

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10楼 大 中 小 发表于 2012-7-19 15:23  只看该作者
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这种做法还是比较经典的，下次可以试试看。

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