[转帖] 美味又营养：香菇卤肉饭[19P]

• 做法：卤

• 口味：咸鲜味

• 难度：初中水平
• 人数：1人份

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 米饭1碗
• 五花肉300克
• 香菇6朵

• 鸡蛋（煮1个

调料

• 姜5克
• 料酒3汤匙
• 生抽4汤匙
• 老抽2汤匙
• 大葱5克
• 植物油1汤匙

香菇卤肉饭的做法准备好食材，五花肉切短粗条，香菇切丁，葱、姜都切成同等大小的碎末

锅中倒入油，先将姜末放入煸炒，煸出香味后，再放入葱末炒香

倒入香菇碎，煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧，放入五花肉煸炒

淋入料酒，炒约4分钟后盛出，将炒好的五花肉和香菇碎一起倒入压力煲中

倒入清水，没过食材表面，根据个人口味倒入生抽

再倒入少许老抽，搅匀后盖上盖子，按下“焖/炖”键，选择“焖”
炖好后打开盖子，放入煮好去皮的鸡蛋，然后再盖上盖子，用余温继续焖制一会儿即可




1、肉不要选择太瘦的，稍稍多一些肥肉才更香。
2、最好选用鲜香菇，如果使用干香菇，要充分泡发。

香菇卤肉饭有2种做法呢！
做法（一）:
1.五花肉洗净、切丝；香菇泡软切丝，备用。
2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。
3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。
4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入作法2的红葱酥，再煮约10分钟即可。
做法（二）         
1、将五花肉切成筷子头粗的小细条（也可以适当的切成几大段用沸水焯一下，用水冲去上面的血沫后再切成小细条，我没用水焯，煮的时候也没有血沫，因为我将五花肉炒出油后再炖的）
2、将洋葱也切碎（最好用红葱头，家里没有就用了圆葱，味道也很好）
3、干香菇放入一个带盖子的保鲜盒中，加入大半盒子的温水，1小勺白糖和1小勺淀粉后盖上盖子使
劲摇晃5分钟，干香菇就发好了，将发好的干香菇洗净切成碎末
4、炒锅或平锅烧热放少许油放入元葱末煸炒至金黄色然后倒入炖锅中
5、将香菇放入炒锅中也炒出香味放入炖锅中
6、将五花肉倒入炒锅中炒到五花肉出油，上色（也可以现在再放入香菇一起炒）也倒入炖锅中
7、将老抽、冰糖、生抽、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒粉都放入炖锅中，再放入清水没过炖锅里
的材料5厘米左右
8、将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时
9、炖肉的同时可以将鸡蛋在水中煮5分钟过凉水剥去蛋皮备用，这时也应该将米饭焖上
10、肉炖到1个小时放入去皮的鸡蛋一起再炖1小时，提前20分钟放盐和蚝油调味，盐要边放边尝
11、炖好的香菇卤肉汤汁要多留一点拌饭吃特好吃，可以将油菜胡萝卜西兰花等蔬菜焯一下或者加上
切好的黄瓜和香菇卤肉饭一起吃，既爽口又解油腻
12、吃的时候在碗中放入米饭，浇上香菇卤肉和汁，再放上切开的卤蛋就可以吃

这个饭如果有比较多的汤汁的话会非常好吃