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[转帖] 梅菜扣肉简单做法

kkk3638822

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1楼大中小发表于 2014-7-2 00:48 只看该作者

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梅菜扣肉简单做法

梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉...(展开)

食材
主料

五花肉

1000g

梅干菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

酱

适量

冰糖碎

适量

腐乳汁

适量

步骤

1.
把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。

2.
捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

3.
炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

4.
把炸好的五花肉切成大长片。

5.
取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

6.
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

7.
梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

8.
肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

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梅菜扣肉简单做法

kof2713

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2楼大中小发表于 2014-7-2 03:41 只看该作者

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我最爱的一道菜，可是就是做起来太麻烦了！
楼主发的步骤挺详细的，趁这两天天气还不热，改天试试看！

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qxf6227910

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3楼大中小发表于 2014-7-2 09:22 只看该作者

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到第4步之后和第五步之前,炸好的五花肉切片如果能先调汁腌制
一段时间.这样再开始第五步这样肉片应该更入味.发帖辛苦了点
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靓仔爱熟女

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4楼大中小发表于 2014-7-2 22:26 只看该作者

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回复 1楼的帖子

最爱那种古早味的梅菜做的梅菜扣肉连肉都不会觉得油腻

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afan781

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5楼大中小发表于 2014-7-3 00:47 只看该作者

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经常买不到好的梅干菜，教程倒是写的很详细，这样做绝对不会很油腻的吧

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li2014

Ban to Visit(禁访)

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6楼大中小发表于 2014-7-3 16:02 只看该作者

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梅菜扣肉是客家招牌菜，它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。

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106189192

天空的微笑

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魅力歌手搞怪笑星 SIS001叁周歲紀念

7楼大中小发表于 2014-7-3 18:14 只看该作者

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真的简单易懂啊，改天有时间也可以做这个梅菜扣肉了，不过放入香芋一起蒸会好吃点吧

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肯定无法低调

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8楼大中小发表于 2014-7-3 21:10 只看该作者

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有图片手把手的交就好了，非常喜欢梅菜扣肉，总是买外面的，好贵

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asdf789雪飘飘

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9楼大中小发表于 2014-7-4 10:11 只看该作者

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这个菜自己做过，也喜欢吃。

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cq338591

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10楼 大中小发表于 2014-7-15 10:40 只看该作者

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梅菜扣肉是道名菜，不过有点腻，吃一两块就可以了

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