[转帖] 鱼香肉丝米芽 [8P]

y8aon5g4700

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1楼大中小发表于 2015-7-5 10:30 只看该作者

鱼香肉丝米芽 [8P]

“这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的！”

主料
猪里脊肉 (150克)
调料
青椒 (2个) 水发木耳 (适量) 葱、姜、蒜 (适量) 盐 (少许) 料酒 (少许) 生粉 (一小勺) 蚝油 (两大勺) 生抽 (一大勺) 醋 (一大勺) 糖 (一大勺) 豆瓣酱 (一大勺) 干辣椒 (一大勺)
厨具
炒锅

1肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

3葱、姜、蒜切好备用。

4准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

5炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
小窍门：
大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；
另注：我承认我的做法不正宗，但是味道绝对是正宗的！是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子，谢谢大家的赐教和交流！谢谢！

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lym721024

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2楼大中小发表于 2015-7-5 23:33 只看该作者

这个好吃，肉味鲜美，喜欢鱼香肉丝

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