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| opiio88 发表于 2023-12-21 07:16 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]肉松小贝[13P]
 1张图片食材明细主料鸡蛋3个低粉45克辅料牛奶40克卡仕达酱适量肉松适量柠檬汁适量调料白糖40克玉米油35克甜香口味烤工艺半小时耗时简单难度肉松小贝的做法步骤  1成品图。  2成品图。  3制作方法：蛋清和蛋黄提前分离好备用。容器中加入玉米油35克，清水【牛奶】40克，搅拌糖乳化，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，加入三个蛋黄，Z字手法拌均备用。  4容器中加入蛋清3个，柠檬汁几滴，40克糖，高速打发，打发直立尖角即可。  5取三分之一蛋白，上下翻拌均匀。  6蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀。  7用裱花袋装蛋糊，模具刷一层油，挤出来适量蛋糊。  8烤箱提前预热，上下火150烘焙20分钟，温度仅供参考。  9蛋糕烤好放凉，夹心酱可以根据自己的喜好口味加入。两个一起中间放入适量卡仕达酱，表面都裹一层卡仕达酱，再裹上适量肉松。  10成品图。  11成品图。  12成品图。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-21 08:07(GMT+8) 编辑 ] |
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