[转帖] 豆角焖面[8P]

工艺：焖

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

“每年一到腊月，各家各户都都开始置办年货，准备腊味食品，当地的特色就是春节前家家户户都会做腊鱼、腊肉、腊鸡。后来到城里以后，除了做腊鱼、腊肉、腊鸡外，还会做腊肠。这些腊味食品直接蒸着吃或搭配菜一起炒着吃，都可以。经过熏制的腊肉不是当地的特色，所以一般人也不会做，也很少吃。前段时间朋友送俺一点熏制的肉置品，拿回家后，怕大家不喜欢那口味一直没做，后来想着爷父子俩都喜欢吃焖面，某天做焖面时，顺便放点进去，先试试味道，如果他们喜欢下次再继续。”

主料：四季豆400克面条（生）500克熏肉200克

调料：食盐1茶匙酱油2汤匙醋1/2汤匙植物油1汤匙水适量

豆角焖面的做法

1.将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净



2.熏肉切片备用



3.锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒



4.待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒



5.待豆角炒变色后加盐翻炒均匀，加入开水，水没过豆角



6.锅中水烧开后，盛出一小碗备用，然后将蒸格放到豆角上面



7.在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断)，盖上锅盖开始蒸



8.大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸

9.浇完汤后，面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅)关火

10.面条焖熟后，将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可