辛田

　　说到汉堡包估计十个孩子九个都爱吃，外面某爷爷和某叔叔被曝，实在是不
让人放心。孩子要吃当家长的就得十八般武艺样样精通，在家自己做汉堡绝对是
经济实惠又好吃，保证秒杀某爷爷某叔叔。

　　今天就给大家教汉堡胚的做法，这款汉堡胚充分考虑到老年人和孩子，加入
了一部分精细全麦粉，不仅仅口感不粗糙而且还麦香十足，夹上芝士肉片就是一
个绝味的私家汉堡。还等什么，赶紧做起来吧。

　　主料：高粉（150g）水（170g）盐（3g）黄油（15g）

　　调料：特细全麦粉（风筝）（100g）糖（15g）酵母（3g）

　　厨具：电烤箱

　　1 ）混合除了黄油意外的原料。


　　2 ）特别提示，这里用的是特细的全麦粉，不会影响口感且麦香十足（很适
合肠胃不太好的老年人）。


　　3 ）后油法，揉面到完全阶段，滚圆后进行第一次发酵（参考方子：手工揉
面或面包机揉面）。


　　4 ）一次发酵完成后排气，分成60g 左右一个的剂子，滚圆松弛15分钟。


　　5 ）准备汉堡包专用模具（这样做出来的成品才会圆）。


　　6 ）模具抹上一层植物油有撒少许高粉可以防粘。


　　7 ）面团再次滚圆后蘸上少许水，再蘸上白芝麻（生熟都可以）。


　　8 ）放入模具，放温暖湿软处进行二次发酵。


　　9 ）发酵到2 倍大后烤箱预热190 度烤制13-15 分钟即可。


　　10）图片左边的汉堡胚是用模具做出来的，相比右边没用模具的要圆滑漂亮
的多。