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标题: [转帖] 红酒烩牛肉[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2018-9-25 23:38 标题: 红酒烩牛肉[6P]

工艺：烩

难度：初级入门

人数：4人份

口味：其它口味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<数小时

主料：牛腱子500克

辅料：红萝卜3条土豆2个红葱头1个巧克力（黑）20-40克

调料：食盐适量蒜半瓣红酒1瓶香叶2片香草10克高汤200毫升黄油30克面粉适量番茄沙司适量黑胡椒适量橄榄油适量

红酒烩牛肉的做法

1.洋葱切碎，蒜切片。牛肉切大块，飞水之后擦干水份

2.裹上一层薄薄的面粉，平底锅融化适量黄油，放入牛肉，煎至边缘金黄

3.铸铁锅烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色

4.放入煎好的牛肉，倒入一瓶的红酒和高汤，月桂叶，杂香草，番茄膏

5.大火煮开之后，转中小火慢炖

6.牛肉基本上要炖上两个小时后，加黑巧克力，加入切块的红萝卜和土豆

7.继续再炖1个小时，至汤汁浓稠，牛肉，红萝卜都软烂。加盐和黑胡椒调味即可

烹饪技巧

1、因为汤汁浓郁，所以会比较容易粘锅，要经常翻动一下。

2、红萝卜土豆的，可以自己选喜欢的放。还可以加蘑菇哦。

3、番茄膏不是普通番茄酱，番茄沙司，不知道的可以淘宝找找图片看。用普通番茄酱的话会酸。

作者: 框框 时间: 2018-9-26 13:15

牛肉真是还食材，基本上精心做了就好吃。

作者: lyb72 时间: 2018-9-26 15:57

牛肉是还是比较重要，牛腩肉和红酒一起会比较好吃一些

作者: davidsf 时间: 2018-9-26 16:40

牛肉关键还是要选对地方和部位，有的嫩牛肉可以再锅里一刷就可以。

作者: countofshe 时间: 2018-9-26 18:21

看起来很好吃，不过我要做就把黑胡椒换掉。

作者: fxmagic 时间: 2018-9-27 10:27

牛肉里面，牛毽子肉是最不适合烩，炖，炒，焖，红烧的肉，没有之一，只能做卤牛肉，肌肉和茎键相间，卤出来厚实，有嚼劲，折耗也小。

作者: whoomm 时间: 2018-9-27 17:01

像这样的肉菜虽然我挺会的，但是这个做法没试过，待会去试试，谢谢分享！！

作者: dlxq 时间: 2018-9-29 05:20

这道菜自己也做过，用的是袋装的普通番茄酱，就像楼主说的味道偏酸，只能多放些糖调味儿，下次再做的时候换成番茄沙司试试。

作者: ttoommy 时间: 2018-9-30 19:53

一道硬菜，佐料太多冲淡牛肉本身美味了

作者: zhuoyue0553 时间: 2018-10-6 23:20

牛肉要上等的黄牛肉，香料要有藏红花和九层塔，红酒要醒过的

作者: fckx1441 时间: 2018-10-7 07:46

酒类在一些菜里确实可以作为很好的调料使用，红酒配牛肉不错

作者: 一切淡定点 时间: 2018-10-24 00:27

正好家里有国庆发的红酒，明天买点牛肉试一试这道菜

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