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标题: [原创] 走油肉的做法（南方冬补） [打印本页]

作者: xwlang 时间: 2019-12-4 20:33 标题: 走油肉的做法（南方冬补）

1.将五花肉切成宽8厘米，长10厘米的长块。洗净

2.放入装满水，几片姜片少量及料酒的锅中，大火烧开，小火煮，直至筷子可以轻易穿过肉，关火，捞出沥干水

3.烧热锅中的油（油要多些，能没过肉），放入煮好的肉，开始炸，直到肉皮表面起皱即可（准备好盖子档在身前，炸的过程中会有油崩出来，直到金黄色捞出）

4.将炸好的肉放入冷水中浸泡10分钟左右，捞出切成8毫米片状

5,准备一个大碗，在碗底放入切段的白菜。把片状走油肉放蒸笼蒸1小时。起锅放盐

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