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时蔬炒牛肉
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作者:
z418382031
时间:
2019-12-25 15:50
标题:
时蔬炒牛肉
1.
备料：牛肉，青椒，红辣椒，芹菜，胡萝卜
2.牛肉切片
3.两勺淀粉，一点点水
4.搅拌均匀
5.
芹菜，青椒红辣椒，胡萝卜切条
6.热油，放入牛肉爆炒
7.炒熟出锅
8.
另起锅，热油放入大蒜煸香
9.放入芹菜胡萝卜煸炒
10.倒入青红椒爆炒
11.少量生抽，煸炒均匀
12.倒入提前炒好的牛肉
13.少量盐巴，鸡精，料酒
14.翻炒均匀，出锅
作者:
lyon1900
时间:
2019-12-28 10:17
炒牛肉最大的难点就是火候，容易过肉太老，我是这样操作的提前先用小粉、生抽、姜丝将牛肉拌匀腌制5分钟，爆牛肉前再放入少许食用油拌匀以便锁住水分，大火滚油放入拌好的牛肉快速滑炒变色捞出（油一定多一点），炒配菜熟后放入滑好的牛肉即可。
作者:
kara1983
时间:
2020-1-3 16:59
牛肉最好选用雪花牛肉, 白色脂肪在炒制过程会融化成油脂进入蔬菜,增加菜的色泽和激发美味.
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