标题:
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地三鲜
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作者:
kekenan113
时间:
2020-1-3 09:29
标题:
地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做 法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。....
5、加入水生粉大火收汁即可
作者:
kara1983
时间:
2020-1-3 17:16
其中的土豆要选用脆的,不要做土豆泥那种面的.
作者:
lang95118
时间:
2020-1-4 08:25
内容我喜欢吃但不喜欢做，炸土豆费时。
作者:
230
时间:
2020-1-4 23:24
做着麻烦，吃着香，地三鲜算是比较好做的菜，不需要太多技巧，就是过油太费事，费时。因为过油还不太健康。
作者:
hxdongs025
时间:
2020-1-5 15:39
回去试试，还没有吃过
作者:
lisen199121
时间:
2020-1-17 19:57
不喜欢吃土豆。。。
作者:
rockmanmk2
时间:
2020-1-18 15:26
素菜中的最爱，没有之一，有的地方还会放些西红柿，不论怎样都是下饭的好菜，但餐馆都不爱做这个，嫌麻烦，尤其人多的时候，你点这个，最起码得30分钟，换做鱼香肉丝 10分钟就上来了’
作者:
gongkkkqq
时间:
2020-2-10 18:22
地三鲜是东北最接地气的菜品，作为东北人，嗯，最爱了
作者:
huxin7788
时间:
2020-3-9 23:36
每年过年回家都要吃老妈做的地三鲜，对我而言那就是家的味道，是外面所有饭店都做不出的味道
作者:
453385189
时间:
2020-3-10 21:30
地三鲜主要是太费油了，土豆茄子都要油炸，而且温度控制不好吃起来就特别油腻。。。所以即使全素餐馆卖的也挺贵
作者:
kzftl999
时间:
2020-3-11 16:21
地三鲜确实比较费油，这菜看着简单但是调味上不好把握，有时候自己家做出来看着跟饭店一样味道就是不对。加高汤这个还真没研究过，最好附带一个高汤的教程。
作者:
278103154
时间:
2020-3-11 17:03
确实费油，出去点这个菜都要贵一些，主要是茄子非常非常的吃油，就算放很多油，炸个茄子，也都被茄子全部吸完了
作者:
faker957
时间:
2020-3-11 18:30
地三鲜吃着是很香的，唯一的缺点是太油了，吃着很容易腻，因为它的做法就是要用油炸。
作者:
Naruto-conan
时间:
2020-3-15 00:04
地三鲜唯一的缺点就是太费米饭哈哈哈
作者:
renwang
时间:
2020-5-20 23:25
地三鲜里面的土豆是精髓，如果火候正好的话会有一种类似炸薯条的味道，很香醇，而且这道菜油量的把控很重要，稍微多放了油就会很腻，是一道不是很好做的菜，需要多加练习
作者:
pingguoli
时间:
2020-5-21 23:01
上学的时候经常在食堂吃地三鲜，尤其是油炸的茄子，最是美味，后来工作啦，自己在家做地三鲜，再放些其他配料，更是好吃。
作者:
wowokijj
时间:
2020-5-22 10:58
好吃是好吃，就是太油了，吃完负罪感满满，极度不利于减肥
作者:
林若溪
时间:
2020-5-24 00:03
所以地三鲜都是蔬菜？我们这边三鲜也有动物的说法 叫炒三鲜
作者:
屮星空屮
时间:
2020-5-24 11:11
鸡蛋呢，鸡蛋呢，地三鲜里加鸡蛋更好吃啊
作者:
ww418577526
时间:
2020-5-24 13:33
这菜在东北没有饭店不会做的 食材要求不高 是一个大众菜 很受欢迎 我也喜欢吃
作者:
caoyahui1981
时间:
2020-6-4 12:28
在东北上学的那个时候，地三鲜是我们穷学生的最爱，每次一大盘，配两碗米饭，吃的饱饱的，感觉生活又充满了力量，那个时候人比较缺油水，吃着被油炸过的辣椒，土豆和茄子能感觉到满满的幸福感。
作者:
yycscjy219
时间:
2020-6-5 19:41
地三鲜要做得好看好吃，确实是考验掌勺人“过油”的功夫，茄子土豆青椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜，要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。
作者:
dandy214
时间:
2020-6-6 01:06
地三鲜太好吃啦，上学的时候外卖必点。这种过油菜我是做不来，控制不好火候，馋了只能叫外卖
作者:
KCXP
时间:
2020-6-6 10:04
我喜欢土豆过一下油 茄子不过油又没办法定型 地三鲜超级下饭
作者:
亲爱的乌龟
时间:
2020-7-16 10:52
地方名吃地三鲜，做起来省事，也好吃，要点在于土豆茄子要炸透，青椒要半熟
作者:
toothpick773
时间:
2020-8-17 15:50
地三鲜里头不用放醋吗？醋和生粉在一起味道会更像东北菜的
作者:
wokan123
时间:
2020-8-17 21:00
最不爱吃的就是地三鲜，而且各地配料不一样，我们这边是土豆、茄子，豆角三样，做出来有的人觉得下饭不错，对我而言跟毒药的区别也就是死不了的区别了，太难吃了，无法下咽的感觉，宁愿吃白米饭也不要地三鲜。
作者:
phj
时间:
2020-8-24 00:28
好吃，就是太吸油了，还要烧一锅油，吃了增肥啊
作者:
wst121
时间:
2020-8-24 11:35
怀念大学小超市里面的摊位炒的地三鲜。
自己在家要照顾家人的口味，等哪天有空自己炒一份独享一下
作者:
k7103k
时间:
2020-9-12 09:56
做为东北人还是很喜欢吃这个菜的。但有时它和烧茄子有点相同。这菜主要就是费油。
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