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标题: [转帖] 型男厨房----左宗棠鸡[6P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-3-15 11:06 标题: 型男厨房----左宗棠鸡[6P]

烹制方法（三人份）　

材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
　　腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
　酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)

1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。

2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。

4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。

5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。

厨神贴士

　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

作者: whywhywhy0 时间: 2009-3-15 16:01

是一道鲜咸酸甜的美味菜肴哦，从大大的介绍的制作程序来看这道菜还是蛮简单易学的，材料也相对比较简单，就是给鸡大腿去骨头比较麻烦一点，刀工熟练的朋友可能会快一些，刀工差的朋友可要慢慢来噢，不小心切到手就不好啦，这道菜的配料可以选择胡萝卜也可以选择莴苣或者笋片等爽口清脆的素菜，不要以为这个菜会用很多的有其实实际耗油量是很少的，另外喜欢吃辣的朋友还可以适当的放一些辣，来增加食欲。谢谢大大的美食。

作者: xinqingrus 时间: 2009-3-15 16:27

学习了。为什么叫这个名字呢？LS的很通啊。
自己做的话，即使味道不如意，也会喜欢的。感觉这道还是比较简单。

作者: mmiltonn 时间: 2009-3-15 16:57

很多不知道其他中国菜的老外，也都知道这道左将军鸡（General Tso's Chicken）。

作者: zhanghuilin 时间: 2009-3-15 22:16

老乡看了还可以挺简单的下星期我烧烧看谢谢你了

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