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标题: [转帖] 红酒炖羊肉 [打印本页]

作者: 炸弹狂人    时间: 2010-10-16 12:11     标题: 红酒炖羊肉



红酒炖羊肉的营养价值:

      羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟,吃肉喝汤,可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等,并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效;将羊肉250克去脂膜,切块,煮至半熟,以蒜佐之,3天1次,可治疗肾虚阳痿;若有脾胃虚弱所致的消化不良,可将羊肉50~150克洗净切薄片,与高粱米煮粥,加调料食之;若有阴虚遗尿、小便频数者,可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。
       羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
      羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热

原料:羊肉250克、洋葱1个、胡萝卜1根、姜4片、葱4段

配料:红酒100ml、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根


红酒炖羊肉的做法:

  1.羊肉切成约3厘米见方的小块,找一只较深的汤碗,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右;
  2.羊肉腌好后倒掉血水不要,然后用清水冲洗两次,将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净;
  3.炒锅中加入少许油烧到3成热,放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干;
  4.淋入红酒,加入白糖炒至出香味,然后放入桂皮、香叶,加入清水没过羊肉表面;
  5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透,然后放入胡萝卜、洋葱,再煮10分钟,胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。


友情提醒:羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味
作者: mmx1000    时间: 2010-10-16 12:16

我喜欢这个菜,我想好好的试一下,看看能不能做出这样的美味来!
作者: tom007    时间: 2010-10-16 14:11

我以前也做过,就用红酒炖羊肉,没有配料,觉的加了配料就不对味了,可能是各人口味不同吧
作者: jundysun    时间: 2010-10-16 14:57

头一次听说过这个菜,红酒也能做菜,看来必须的试一下才能知道其中的味道了
作者: 130602    时间: 2010-10-16 16:43

这个菜太补了,羊肉中医讲性温,适于进补,尤其是冬天。
作者: voodokid    时间: 2010-10-16 16:46

红酒炖羊肉,啤酒烧鸭,用酒真的可以做出很多好的菜品来哦
作者: 项少龙    时间: 2010-10-16 16:47

不错,羊肉又有新吃法啦,改天一定要试试,补一补身子
作者: woshijj1    时间: 2010-10-16 16:51

感谢楼主分享心得,有机会一定亲自下厨试试味道如何
作者: 色魔派大星    时间: 2010-10-16 17:45

以前弄过红酒牛肉 不知道这个羊肉弄出来软烂么 羊肉可是大爱啊
作者: aisear120    时间: 2010-10-16 18:00

冬天吃些羊肉可以增加身体热量,提高免疫力。这种做法很新颖
作者: twp    时间: 2010-10-16 18:15

羊肉本身就有腥味,不知红酒是否可以压住,在南方有许多人就怕那羊味啊!
作者: 221200    时间: 2010-10-16 18:43

很好以前也做过一次 但是我没有放胡萝卜
因为我媳妇不吃胡萝卜
个人的味道吧
我做的还行 不错
作者: a279003350    时间: 2010-10-16 19:15

我吃过这道菜 。。非常给力  吃了还想吃呢!
作者: amely    时间: 2010-10-16 20:40

这个看起来就让人很有食欲.做起来也很精细.多加点姜进去也可以去膻味.
作者: sunleyang    时间: 2010-10-16 21:26

用红酒做菜真是头一回听说 我不喜欢酒 做出来会不会有酒精味啊
作者: jlsy    时间: 2010-10-16 23:27

我爱吃羊肉 自己做一下
作者: step_80    时间: 2010-10-17 00:49

以前吃过红酒牛肉还蛮不错,不知道这个用羊肉煮出来的会一样好吃吗?
作者: wuwei2004    时间: 2010-10-17 00:52

冬天吃这菜不错啊
作者: col770    时间: 2010-10-17 04:14

这个菜一直是我的最爱呀,在家里也经常的做的
作者: 红色叶子    时间: 2010-10-17 07:54     标题: 很不错

看电视上说,加点四川的薛县豆瓣酱会不错,胡萝卜很好吃
作者: laila1211    时间: 2010-10-17 09:39

这个菜用料简单 易做而且有补益和治疗作用 一定要试试
作者: kingscool    时间: 2010-10-17 09:42

羊肉吃多了很感觉有一股骚味,这样的做法不知道会不会有所改观呢?
作者: jackyao2010    时间: 2010-10-17 12:27

发现喜欢吃羊肉的人特别多,这种红烧羊肉平时吃的较少,不过每次吃都感觉不错。
作者: lzyong    时间: 2010-10-17 18:03

羊肉喜欢吃,就是羊肉气味太重了,一般很难做好
作者: zhq4118    时间: 2010-10-17 18:17

快到冬天啦,吃羊肉绝对是享受的,楼主的方法没听说过呢,不知道做出来味道如何,
作者: hunangj    时间: 2010-10-17 18:17

做法很新颖,看起来也很好看,秋冬该进补了,准备即日就亲手实践下
作者: reasun66    时间: 2010-10-17 19:15

红酒炖牛仔骨也不错 关键要入味 不然就成了两种东西
作者: cbdcc    时间: 2010-10-17 23:11

水烧之前放料酒,还是水烧之后放呢,烧开后再放好像没意思了!
作者: autotuzi    时间: 2010-10-17 23:16

红酒也能做菜,有机会一定亲自下厨试试味道,看看能不能做出这样的美味
作者: 282688120    时间: 2010-10-18 04:23

喜欢这个菜,天冷了,多吃些,暖暖身子,补补自己的肾。
作者: xblpo2    时间: 2010-10-18 04:31

楼主,用啤酒炖羊肉行不行
作者: njf999    时间: 2010-10-18 09:28

红酒配羊肉还真是第一次见到,不错,但是感觉不适合我的口味
作者: hljacxq    时间: 2010-10-18 10:40

这样收炖的号啊,汤都没有乱,肉色泽也好1
作者: weisuobo    时间: 2010-10-18 10:42

我很喜欢吃羊肉 喜欢用黄酒烧 红酒没试过 改天一定试一试 谢谢楼主了
作者: wdbklkl    时间: 2010-10-18 15:21

这道菜看起来比较复杂 看来短时间内是做不好的了 觉得羊肉挺不好做得 尤其是汤
作者: shna20    时间: 2010-10-18 15:37

今天正好买了带皮的羊排,不过我的烧法是加苹果醋,山楂以及红萝卜应该也会很好吃吧
作者: zyzm    时间: 2010-10-18 16:44

我只是做过罗卜羊肉,不知道红酒羊肉是什么味道,有机会一定要按照上面说的试验下
作者: xqj_12345    时间: 2010-10-18 20:04

自己我感觉羊肉除了吃水饺外怎么做不合口味。
作者: zhugelin    时间: 2010-10-19 07:47

过看起来很不错 有机会值得试试~~~~~~~
作者: zhugelin    时间: 2010-10-19 07:50

过看起来很不错 有机会值得试试~~~~~~~
作者: langlangman    时间: 2010-10-19 10:25

这个吃法不错,比我炒大葱好,今天中午就做,
作者: DBZ    时间: 2010-10-19 10:37

这个可以坐坐,不知会不会把羊肉炖得咬不动了,顿时间长就会软吗
作者: rrrsssttt    时间: 2010-10-19 11:24

感觉配料放的有点多,这个可能是个人习惯问题吧。我比较习惯尽可能少的放调味料
作者: myylqf    时间: 2010-10-19 11:29

这道菜可是传说中的火焰山啊,吃了可是大补啊
作者: sprightly888    时间: 2010-10-19 12:21

红酒炖出来是什么味道,真要亲自做一做才知道,收藏了
作者: wdkls123    时间: 2010-10-19 12:35

大补的一道菜 不过不知道会不会吃着吃着就睡着了 因为醉了
作者: 45616655    时间: 2010-10-19 14:26

哇,我最喜欢吃带羊肉的菜了。我以前就听说过你的那道菜 只是没有吃过
作者: smqgss    时间: 2010-10-19 17:16

东西是好,就是吃了羊肉,牛肉,我都上火,没口福啊
作者: sis1975    时间: 2010-10-19 17:25

红酒炖羊肉比较浪费吧?
最好的羊肉可以做清水炖的。
陪点蘸料,喝点红酒可以更享受哦。
作者: 医院1228    时间: 2010-10-20 00:23

中国的菜系博大精深,红酒也可以当配料了,今晚刚吃过炖牛肉,明晚尝试一下。
作者: 无米之炊    时间: 2010-10-20 10:42

看着很好可是现在羊肉也太贵了  红酒也不便宜  成本有点高
作者: liushumeng    时间: 2010-10-20 11:01

冬天吃羊肉最好了,不过这种红酒烧法到第一次看见,难道说这就是中西合璧,果然有创意。
作者: langlingtang    时间: 2010-10-20 11:04

用酒做菜有很多,很少看到用红酒的。红酒养颜,羊肉滋补,楼主真会享受啊。
作者: coolmm320    时间: 2010-10-20 12:03

介绍的有点简单了,不过这个菜确实是营养又美味呀
作者: 菊小猪    时间: 2010-10-20 13:38

对男人来说,这个菜真的很不错,必须吃羊肉啊
作者: myf315    时间: 2010-10-20 13:41

快冬天了,这道菜谱很实用哦,家里正好还有几瓶红酒,等天再冷点就能下厨试试了!
作者: lwa0303    时间: 2010-10-20 15:36

红酒是用葡萄酿造的,不知道炖过之后会有什么反应,没吃过不知道啊。
作者: 1990311    时间: 2010-10-20 17:04

很想吃羊肉,不过又怕膻,恩,这次长见识了
作者: yjjgd803535    时间: 2010-10-20 18:40

冬天吃这个是最好的了,是温补的好东西,而且味道也是超好。
作者: shenyong    时间: 2010-10-20 20:57

快到冬季了,又该吃羊肉了。感谢楼主介绍的羊肉新做法。
作者: bskbq    时间: 2010-10-20 21:01

这样的还真第一次见,我想味道应该很独特。
作者: WMC230    时间: 2010-10-21 19:36

我喜欢做红酒大虾,简简单单味道鲜美。不知红酒羊肉味道咋样?就是怕膻啊。
作者: wenxiantao1    时间: 2010-10-21 21:00

羊肉是秋冬季滋补身体的佳品,我很有体会,经过楼主的介绍,了解的更加深入了。多谢!
作者: sonic34    时间: 2010-10-21 22:25

其实白切羊肉也很好吃的,
我以前经常吃。
作者: zyandld    时间: 2010-10-21 22:41

我要把这个菜做给我女朋友吃,她一定会高兴的
作者: 爱砂贝勒    时间: 2010-10-22 10:32

羊肉我喜欢用加饭酒炖,比较香,用红酒还没试过




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