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标题: [转帖] 红酒炖羊肉 [打印本页]

作者: 炸弹狂人 时间: 2010-10-16 12:11 标题: 红酒炖羊肉

红酒炖羊肉的营养价值：

   羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效；将羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治疗肾虚阳痿；若有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50～150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之；若有阴虚遗尿、小便频数者，可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。
   羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
   羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热

原料：羊肉250克、洋葱1个、胡萝卜1根、姜4片、葱4段

配料：红酒100ml、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根

红酒炖羊肉的做法：

　　1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右；
　　2.羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
　　3.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干；
　　4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
　　5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

友情提醒：羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味

作者: mmx1000 时间: 2010-10-16 12:16

我喜欢这个菜，我想好好的试一下，看看能不能做出这样的美味来！

作者: tom007 时间: 2010-10-16 14:11

我以前也做过，就用红酒炖羊肉，没有配料，觉的加了配料就不对味了，可能是各人口味不同吧

作者: jundysun 时间: 2010-10-16 14:57

头一次听说过这个菜，红酒也能做菜，看来必须的试一下才能知道其中的味道了

作者: 130602 时间: 2010-10-16 16:43

这个菜太补了，羊肉中医讲性温，适于进补，尤其是冬天。

作者: voodokid 时间: 2010-10-16 16:46

红酒炖羊肉，啤酒烧鸭，用酒真的可以做出很多好的菜品来哦

作者: 项少龙 时间: 2010-10-16 16:47

不错，羊肉又有新吃法啦，改天一定要试试，补一补身子

作者: woshijj1 时间: 2010-10-16 16:51

感谢楼主分享心得，有机会一定亲自下厨试试味道如何

作者: 色魔派大星 时间: 2010-10-16 17:45

以前弄过红酒牛肉不知道这个羊肉弄出来软烂么羊肉可是大爱啊

作者: aisear120 时间: 2010-10-16 18:00

冬天吃些羊肉可以增加身体热量，提高免疫力。这种做法很新颖

作者: twp 时间: 2010-10-16 18:15

羊肉本身就有腥味，不知红酒是否可以压住，在南方有许多人就怕那羊味啊！

作者: 221200 时间: 2010-10-16 18:43

很好以前也做过一次但是我没有放胡萝卜
因为我媳妇不吃胡萝卜
个人的味道吧
我做的还行不错

作者: a279003350 时间: 2010-10-16 19:15

我吃过这道菜。。非常给力吃了还想吃呢！

作者: amely 时间: 2010-10-16 20:40

这个看起来就让人很有食欲.做起来也很精细.多加点姜进去也可以去膻味.

作者: sunleyang 时间: 2010-10-16 21:26

用红酒做菜真是头一回听说我不喜欢酒做出来会不会有酒精味啊

作者: jlsy 时间: 2010-10-16 23:27

我爱吃羊肉自己做一下

作者: step_80 时间: 2010-10-17 00:49

以前吃过红酒牛肉还蛮不错，不知道这个用羊肉煮出来的会一样好吃吗？

作者: wuwei2004 时间: 2010-10-17 00:52

冬天吃这菜不错啊

作者: col770 时间: 2010-10-17 04:14

这个菜一直是我的最爱呀，在家里也经常的做的

作者: 红色叶子 时间: 2010-10-17 07:54 标题: 很不错

看电视上说，加点四川的薛县豆瓣酱会不错，胡萝卜很好吃

作者: laila1211 时间: 2010-10-17 09:39

这个菜用料简单易做而且有补益和治疗作用一定要试试

作者: kingscool 时间: 2010-10-17 09:42

羊肉吃多了很感觉有一股骚味，这样的做法不知道会不会有所改观呢？

作者: jackyao2010 时间: 2010-10-17 12:27

发现喜欢吃羊肉的人特别多，这种红烧羊肉平时吃的较少，不过每次吃都感觉不错。

作者: lzyong 时间: 2010-10-17 18:03

羊肉喜欢吃，就是羊肉气味太重了，一般很难做好

作者: zhq4118 时间: 2010-10-17 18:17

快到冬天啦,吃羊肉绝对是享受的,楼主的方法没听说过呢,不知道做出来味道如何,

作者: hunangj 时间: 2010-10-17 18:17

做法很新颖，看起来也很好看，秋冬该进补了，准备即日就亲手实践下

作者: reasun66 时间: 2010-10-17 19:15

红酒炖牛仔骨也不错关键要入味不然就成了两种东西

作者: cbdcc 时间: 2010-10-17 23:11

水烧之前放料酒，还是水烧之后放呢，烧开后再放好像没意思了！

作者: autotuzi 时间: 2010-10-17 23:16

红酒也能做菜，有机会一定亲自下厨试试味道，看看能不能做出这样的美味

作者: 282688120 时间: 2010-10-18 04:23

喜欢这个菜，天冷了，多吃些，暖暖身子，补补自己的肾。

作者: xblpo2 时间: 2010-10-18 04:31

楼主，用啤酒炖羊肉行不行

作者: njf999 时间: 2010-10-18 09:28

红酒配羊肉还真是第一次见到，不错，但是感觉不适合我的口味

作者: hljacxq 时间: 2010-10-18 10:40

这样收炖的号啊，汤都没有乱，肉色泽也好1

作者: weisuobo 时间: 2010-10-18 10:42

我很喜欢吃羊肉喜欢用黄酒烧红酒没试过改天一定试一试谢谢楼主了

作者: wdbklkl 时间: 2010-10-18 15:21

这道菜看起来比较复杂看来短时间内是做不好的了觉得羊肉挺不好做得尤其是汤

作者: shna20 时间: 2010-10-18 15:37

今天正好买了带皮的羊排，不过我的烧法是加苹果醋，山楂以及红萝卜应该也会很好吃吧

作者: zyzm 时间: 2010-10-18 16:44

我只是做过罗卜羊肉，不知道红酒羊肉是什么味道，有机会一定要按照上面说的试验下

作者: xqj_12345 时间: 2010-10-18 20:04

自己我感觉羊肉除了吃水饺外怎么做不合口味。

作者: zhugelin 时间: 2010-10-19 07:47

过看起来很不错有机会值得试试~~~~~~~

作者: zhugelin 时间: 2010-10-19 07:50

过看起来很不错有机会值得试试~~~~~~~

作者: langlangman 时间: 2010-10-19 10:25

这个吃法不错，比我炒大葱好，今天中午就做，

作者: DBZ 时间: 2010-10-19 10:37

这个可以坐坐，不知会不会把羊肉炖得咬不动了，顿时间长就会软吗

作者: rrrsssttt 时间: 2010-10-19 11:24

感觉配料放的有点多，这个可能是个人习惯问题吧。我比较习惯尽可能少的放调味料

作者: myylqf 时间: 2010-10-19 11:29

这道菜可是传说中的火焰山啊，吃了可是大补啊

作者: sprightly888 时间: 2010-10-19 12:21

红酒炖出来是什么味道，真要亲自做一做才知道，收藏了

作者: wdkls123 时间: 2010-10-19 12:35

大补的一道菜不过不知道会不会吃着吃着就睡着了因为醉了

作者: 45616655 时间: 2010-10-19 14:26

哇，我最喜欢吃带羊肉的菜了。我以前就听说过你的那道菜只是没有吃过

作者: smqgss 时间: 2010-10-19 17:16

东西是好，就是吃了羊肉，牛肉，我都上火，没口福啊

作者: sis1975 时间: 2010-10-19 17:25

红酒炖羊肉比较浪费吧？
最好的羊肉可以做清水炖的。
陪点蘸料，喝点红酒可以更享受哦。

作者: 医院1228 时间: 2010-10-20 00:23

中国的菜系博大精深，红酒也可以当配料了，今晚刚吃过炖牛肉，明晚尝试一下。

作者: 无米之炊 时间: 2010-10-20 10:42

看着很好可是现在羊肉也太贵了红酒也不便宜成本有点高

作者: liushumeng 时间: 2010-10-20 11:01

冬天吃羊肉最好了，不过这种红酒烧法到第一次看见，难道说这就是中西合璧，果然有创意。

作者: langlingtang 时间: 2010-10-20 11:04

用酒做菜有很多，很少看到用红酒的。红酒养颜，羊肉滋补，楼主真会享受啊。

作者: coolmm320 时间: 2010-10-20 12:03

介绍的有点简单了，不过这个菜确实是营养又美味呀

作者: 菊小猪 时间: 2010-10-20 13:38

对男人来说，这个菜真的很不错，必须吃羊肉啊

作者: myf315 时间: 2010-10-20 13:41

快冬天了，这道菜谱很实用哦，家里正好还有几瓶红酒，等天再冷点就能下厨试试了！

作者: lwa0303 时间: 2010-10-20 15:36

红酒是用葡萄酿造的，不知道炖过之后会有什么反应，没吃过不知道啊。

作者: 1990311 时间: 2010-10-20 17:04

很想吃羊肉，不过又怕膻，恩，这次长见识了

作者: yjjgd803535 时间: 2010-10-20 18:40

冬天吃这个是最好的了，是温补的好东西，而且味道也是超好。

作者: shenyong 时间: 2010-10-20 20:57

快到冬季了，又该吃羊肉了。感谢楼主介绍的羊肉新做法。

作者: bskbq 时间: 2010-10-20 21:01

这样的还真第一次见，我想味道应该很独特。

作者: WMC230 时间: 2010-10-21 19:36

我喜欢做红酒大虾，简简单单味道鲜美。不知红酒羊肉味道咋样？就是怕膻啊。

作者: wenxiantao1 时间: 2010-10-21 21:00

羊肉是秋冬季滋补身体的佳品，我很有体会，经过楼主的介绍，了解的更加深入了。多谢！

作者: sonic34 时间: 2010-10-21 22:25

其实白切羊肉也很好吃的，
我以前经常吃。

作者: zyandld 时间: 2010-10-21 22:41

我要把这个菜做给我女朋友吃，她一定会高兴的

作者: 爱砂贝勒 时间: 2010-10-22 10:32

羊肉我喜欢用加饭酒炖，比较香，用红酒还没试过

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