原料：绿豆淀粉50克、水500克、盐2克
配料：花生碎10克、黄瓜1根
调料：辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖5克、蒜蓉5克、醋5克(适量添加)
1.绿豆淀粉倒入小碗中，加入100克水搅拌均匀
2.小锅中放400克水和2克盐煮开，将绿豆淀粉慢慢地倒入水中，倒入后，就会慢慢的变成透明色，如果有图中少许的白色，也要慢慢的用小火煮开
3.完全煮好后，就全部成透明色，模具中涂油
4.倒入煮好的绿豆凉粉，将绿豆凉粉放凉，再放冰箱冷藏室四小时
5.取出来，因为之前模具涂过油，所以很轻松脱模，将凉粉切丝
6.将凉粉放入容器中，加入切好的黄瓜丝，把调料放在一个小碗内，搅拌均匀；倒入凉粉中搅拌均匀，再撒上花生碎即可
烹饪技巧
1、各淀粉吸水性不一样，水的比例也稍有不同，试过一二次就知道了。煮的时候火力要注意，一定要小，大了会糊底；
2、制作好的凉粉要放冰箱冷藏变硬后再切才比较容易；
3、淋上调料的凉粉要现做现吃，不然放的时间长了就不好吃了。
