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标题: [转帖] 安格斯牛扒 [打印本页]

作者: seaboynet 时间: 2007-7-12 23:07 标题: 安格斯牛扒

想吃鲜嫩多汁，纯味的牛扒，最好事前不要放太多腌料和腌太久。安格斯牛扒适宜事先放少许盐、胡椒粉和黑胡椒洒上表面，涂抹均匀后，马上放上锅煎！

牛肉的蛋白成分较高，适合用番茄、青瓜等的蔬菜来拌碟，和牛肉相隔进食可减少油腻感！~

配牛扒的当然首选黑椒汁！~

同样，煎牛扒时不需要放太多油，而且最好选用菜油，因为不会抢走肉的鲜味。

安格斯牛扒最好在7到8成熟之间，此时的口感是最好的，因此，煎的时间不要过长，两见加起来一分半钟就够了！~

到最后，可以用夹子把牛扒夹起来，沿着牛扒的边来煎，这样里面的肉身不容易熟，外面的边香脆，又能保持内里肉身的鲜嫩多汁！~

牛扒不适宜煎太长时间，一分半钟刚刚好，煎好后，上碟，放配菜，淋上黑椒汁，大功告成

作者: jinzhe 时间: 2007-7-12 23:40

楼主的牛肉确实看起来就让人谗涎欲滴,而且简单方便.不过小弟有个问题望楼主解答:这个安格斯牛扒是这道菜的名字还是牛身上的某一部位.如果是这道菜的名字,那请问用牛的哪一部分比较好.谢谢

作者: rbcforcbr 时间: 2007-7-13 06:07

根据本人在berger king的经验，估计是指很厚的一块牛排，因为他们那里的汉堡牛肉超厚的那种就叫angus

作者: 48640015 时间: 2007-7-13 11:38

我看应该是用得肚子上的那快肉那里的肉嫩啊

作者: arthas 时间: 2007-7-13 13:49

回答二楼的问题，西方的畜牧业发达，牛的品种和用途分得较细，安格斯是肉用牛中较常见的一种，体形相当彪悍，尤其公牛的产肉率尤高。另外说些题外知识，很多人听信电视和周刊食经之类的误导，认为日本松坂牛，神户牛是极品牛肉，这就外行了，其实这种牛肉西方人并不喜欢，第一因为其脂肪含量超高，并不健康；第二这种牛喂养的不是天然牧草，而是以玉米为主的人工饲料（甚至有些农场还会喂以基因改造的谷物），并且终生被圈在畜栏内催肥，以形成其肉内密布的点状脂肪。国际市场上卖价最高，最受欢迎的牛肉是来自纽西兰和北欧等喂以天然牧草，且牧草质量超一流的国家，这些牛成长周期比圈养的要慢得多，但价格和味道上工业化圈养的与其根本不可同日而语，情形大体等同于饲料鸡和正宗广东清远三黄鸡的区别。

作者: yoyovivi 时间: 2007-7-13 15:54

挖 ~~看起來真好吃!
學到了,以前都亂煎,都焦了,這看起來多汁味美,讚啦!

感謝大大分享喔~~

作者: ccc943556 时间: 2007-7-14 12:14

看起来味道好好，改天有空了自己弄一块尝尝。谢谢楼主了

作者: taiyangxibian 时间: 2007-7-15 15:50

我每次煎都觉得至少要3分钟，要不然里面就熟不了。楼主的牛扒是不是切得很薄的那种？

作者: 刘雷明月 时间: 2007-7-21 16:38

看着就想吃,口水都流出来了.我最爱吃牛肉了马上就做

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