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标题: [转帖] 洛林乳蛋饼[10P] [打印本页]

作者: 青月 时间: 2013-12-24 22:49 标题: 洛林乳蛋饼[10P]

　　洛林乳蛋饼的做法

　　1.冷藏硬的黄油切小块放入碗中

　　

　　2.将面粉、盐和黄油混合

　　

　　3.用手指尖一边搓揉一边混合面粉和黄油，混合成粗粒(不可过度混合)，倒入冰水，用一把小刀混合

　　

　　4.用手混合到大致成型即可，用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏至少1小时以上

　　

　　5.将做好的面团取出，擀成均匀的面皮（不需要很薄）

　　

　　6.铺入模具，用叉子在底部插上小孔

　　

　　7.鸡蛋与淡奶油、肉豆蔻粉混合，搅拌均匀，稍微加盐和胡椒（因为熏肉已经有盐味，所以不需要太咸了）

　　

　　8.熏肉先炒一下再放入（放生肉也可以）

　　

　　9.倒入蛋奶液，烤箱预热180°，烘烤35至40分钟即可

　　

　　烹饪技巧

　　1、派皮做好了用不完可以放冰箱冷冻，用的时候提前拿出来解冻；

　　2、熏肉稍微翻炒一下变色就可以了，不需要炒太久。

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