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标题: [转帖] 吮指香辣虾[12P] [打印本页]

作者: happyzsar 时间: 2015-5-26 09:25 标题: 吮指香辣虾[12P]

主料  大海虾 (一斤) 蒜 (一头) 葱 (一根)
调料  盐 (适量) 酱油 (一调羹) 老抽 (半调羹) 花生油 (50克) 干辣椒 (50克) 红花椒 (一大把) 鸡精 (少许) 味精 (少许)
厨具  炒锅

买新鲜大海虾

去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去

蒜去皮，切片。葱切寸段

干辣椒剪成小段

准备一大把红花椒

锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒

水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味

炒到吐油

加入蒜片继续翻炒出香味

加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃，可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同

加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可

装盘

作者: stannylee 时间: 2015-5-26 13:10

连背都不开，怎么可能入味啊？

作者: piaodangq 时间: 2015-5-27 07:52

这虾是不是油放多，做海虾一般用锅烘烤，用油炸的话，估计味道都散了

作者: mengtelagg 时间: 2015-5-31 21:50

放那么多花椒，麻辣味的啊，我喜欢，不过看样子不够辣啊~~

作者: fxqgz444 时间: 2015-5-31 22:03

介绍的挺详细，海虾的个挺大，味道应该很不错，支持一下。

作者: xiaomianyang1 时间: 2015-5-31 22:10

“重庆的秋季虽然不能和北方比那么凉快，温度还是从40多度掉到了28-30度左右比较舒适了，胃口也随着季节的变化增加了不少，当然我等爱辣之人做饭也是少不了辣椒的，自从做了蒜蓉辣酱，我现在做菜就爱放一点，今天的炒虾我也放了蒜蓉辣酱一只只虾被油炸的金黄金黄的，再和蒜蓉辣酱一起炒，又辣又下饭，喜欢的还可以在虾里加入配菜，不过我家的肉娃们是不喜欢吃配菜所以没加~~”

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