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[转帖] 海鲜菇芝麻棒[10P]

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海鲜菇芝麻棒[10P]


“这道菜菜不仅可以当正餐,还可以当零食,口感很好,芝麻香浓,吃的时候还有点象吃虾的感觉呢,要不你也试试吧。        
海鲜菇营养丰富,蛋白质占 14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纤维素15.4%;富含 18种氨基酸。        
海鲜菇味道鲜美,质地脆嫩,营养价值高,是一种低热量、低脂肪的保健食品。        
唯一不好的一点就是一盒海鲜菇做好后太少了,只有一点点,用一个小碟子就装完了。”

主料
海鲜菇 (适量)
调料
干辣椒 (适量)
小葱段 (适量)
芝麻 (适量)
花椒 (适量)
盐 (适量)
胡椒粉 (适量)
香油 (适量)
吉士粉 (适量)
干淀粉 (适量)
厨具
炒锅




海鲜菇洗净后滤水份,切去两头备用。




加入少量的盐、胡椒粉和香油,拌匀,腌制几分钟。




加入少量的吉士粉。




再加入干淀粉,拌匀。




锅内倒入油,待油温大概7成热时,下入海鲜菇炸制。




至炸至金黄色时捞起滤油。




准备好配料。




锅内加少量的油,油热后,先放入干辣椒和花椒翻炒,再加入芝麻,然后倒入炸好的海鲜菇翻炒片刻,下小葱段翻炒均匀即可起锅。

小窍门:
原料:海鲜菇
调味:盐 胡椒粉 香油 吉士粉 干淀粉
配料:干辣椒 小葱段 芝麻 花椒
1、吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。
2、如果想成品更酥脆,可以采取复炸的方法。第一次炸的时候油温就要低一点,时间长一点.当海鲜菇熟后捞起,油温升高后,再把海鲜菇放入.在外表炸酥脆后捞起即可。
3、切下来海鲜菇两头也不要扔掉浪费哦,可以做成其它的菜菜,也可以直接扔饭里和米一起煮熟。
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