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工艺：烩

难度：初级入门

人数：4人份

口味：其它口味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<数小时

主料：牛腱子500克

辅料：红萝卜3条土豆2个红葱头1个巧克力（黑）20-40克

调料：食盐适量蒜半瓣红酒1瓶香叶2片香草10克高汤200毫升黄油30克面粉适量番茄沙司适量黑胡椒适量橄榄油适量

红酒烩牛肉的做法

1.洋葱切碎，蒜切片。牛肉切大块，飞水之后擦干水份

2.裹上一层薄薄的面粉，平底锅融化适量黄油，放入牛肉，煎至边缘金黄

3.铸铁锅烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色



4.放入煎好的牛肉，倒入一瓶的红酒和高汤，月桂叶，杂香草，番茄膏

5.大火煮开之后，转中小火慢炖

6.牛肉基本上要炖上两个小时后，加黑巧克力，加入切块的红萝卜和土豆



7.继续再炖1个小时，至汤汁浓稠，牛肉，红萝卜都软烂。加盐和黑胡椒调味即可









烹饪技巧

1、因为汤汁浓郁，所以会比较容易粘锅，要经常翻动一下。

2、红萝卜土豆的，可以自己选喜欢的放。还可以加蘑菇哦。

3、番茄膏不是普通番茄酱，番茄沙司，不知道的可以淘宝找找图片看。用普通番茄酱的话会酸。