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小耳猪蹄看介绍是说烧好刮洗干净切好的小耳朵猪的猪蹄，想知道小耳猪在肉质上和普通白毛猪有什么不同吗？尤其是用小耳猪熬成的水晶猪蹄冻口感更Q弹？水晶猪蹄的烧制，最主要是熬煮的时间要足够，但又不能过长，不过煮出来的猪蹄太硬，不能做成水晶猪蹄，太长就煮化掉了，变成胶，也不能做成水晶猪蹄，所以第七点是很重要的，学习下，然后打算自己实际做一次。