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[转帖] 潇湘猪手的做法[5P]

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1楼 大 中 小 发表于 2016-1-26 11:50  只看该作者
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潇湘猪手的做法[5P]

潇湘猪手的做法
1.猪手斩件，洗净去毛
2.猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
3.沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)


4.起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味
5.加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色
6.烹入少量清水至没过猪手

7.小火收至汤汁浓稠
8.加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟
9.蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可




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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-1-26 13:37

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李子子子

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2楼 大 中 小 发表于 2016-1-26 13:39  只看该作者
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个人觉得带皮的肉都要炸一下或是烤一下，下水后皮发开后很软

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txh1982

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3楼 大 中 小 发表于 2016-1-26 16:50  只看该作者
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煮煎炖蒸，工序有点繁琐，色香味俱全，回去试试看。

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starranger

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4楼 大 中 小 发表于 2016-1-26 17:37  只看该作者
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看着很有食欲啊,有空做来试试,老婆肯定爱吃

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天塌下来

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5楼 大 中 小 发表于 2016-1-26 21:58  只看该作者
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说实话猪蹄还是炖着吃比较有味道，加上一些干货，绝对是色香味入口即化的。

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色心依旧

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6楼 大 中 小 发表于 2016-1-29 00:07  只看该作者
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这个霸道，而且看上去做法也不是那么复杂，而且我喜欢吃这种类似卤猪蹄的口味。

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one断

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7楼 大 中 小 发表于 2016-1-29 15:04  只看该作者
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看着就有胃口,这样做出来应很好吃

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我是我哦

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8楼 大 中 小 发表于 2016-1-29 16:07  只看该作者
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感觉吃起来会不会咬起来费劲，那样子煮的不太透，

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zzzhgkt

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9楼 大 中 小 发表于 2016-1-29 18:41  只看该作者
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听着菜名，是湘菜吗，看做法听像的。

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lovvv

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10楼 大 中 小 发表于 2016-1-30 21:11  只看该作者
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辣椒有点多，不太喜欢。不过猪手大多数人都喜欢吃，口感好，还美容。不过市场上卖的猪手都不干净，买回来之后还得自己处理，做起来很麻烦。

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