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百度中是这样介绍的：
     太原头脑是太原特有的一种风味早点，已有三百多年的历史。从农历白露到翌年立春期间，太原各清真饭店都争相推出头脑。头脑，是一种滋补食品。又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。喝头脑时佐食的“帽盒”，也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。喝头脑时把“帽盒”掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。

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是的啊！～我就是每天要吃早饭的，而且是要坐着享用的！杭州的拌面叫小馄饨是我的最爱，豆腐脑加油条也不错啊！

喜欢羊肉汤，还有混沌，一种是香醇的口感，一种是清新的口感，满足味觉。

追风者小猪

白吉馍+鸭血粉丝汤，不知道大家试过没有。我在济南吃的感觉挺好。
据说这是西安的早餐？？

追风者小猪

吃法很像羊肉泡馍啊！
不过感觉材料更多了一些药材似的，应该很补的。

本是凡人

山东枣庄有一早点小有名气，糁（读作sha)汤，是用麦仁，母鸡，牛骨熬制而成，一般要熬4~5个小时，也可以冲鸡蛋，汤在锅里保持微沸，可以另加鸡肉或牛肉，很是滋补！据说当年乾隆下江南时，吃饭没有胃口，有人呈上一碗sha汤，乾隆一尝，赞不绝口，问该汤的名字叫啥？由此而得名糁（sha）汤！

过来看看

好想回家吃2驴肉火烧啊
这里没卖的
郁闷之极

真幻想

怎么没得武汉的热干面啊

好吃的捏

看着就想去吃，什么时候才能把各个地方的特色小吃全吃尽呢！

上面的早餐很有特色.不过我还是喜欢广东的早餐.