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1. 材料依次为：干辣椒、花椒、生姜、朝天椒、大蒜、青辣椒、红辣椒、蘑菇、鸡腿（都已经洗干净了）。
2. 大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段。


3. 青红辣椒都切滚刀块。


4. 蘑菇切片,鸡腿斩成块


6. 鸡腿块冷水下锅，加料酒，姜片，葱段烧开。


7. 捞起，热水洗净，沥干水分备用。


8. 起砂锅，倒油，加一勺白糖小火炒糖色。


9. 炒到冒泡泡。


10. 下鸡肉翻炒。


11. 下佐料翻炒均匀。


14. 加一勺酱油翻炒。




15. 加热水，水量没过肉就好，盖上盖子，中火煮20分钟。（想吃肉软一点或者是想汤汁多一点的可以多加一点水）。


16. 揭盖，加青红辣椒 煮两分钟。


17. 加黑胡椒粉，盐调味,再焖一会儿就可以舀上一碗米饭开吃了！
小贴士鸡肉最好先焯哈水，或者用高压锅压一下也行。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-4-28 20:30 编辑 ]

sushangdi

焖制就是不完全的煮，这样汤汁比较浓而且不用担心剩下残汤；不过说起来不好区分焖和红烧有什么区别，尤其是这道菜还专门炒个糖色，看的我还真以为要红烧了呢……

黄焖鸡本来是砂锅的一种做法，看这里面拿炒锅做不知道效果如何；而且近来和别人交流高压锅做法也蛮不错的，可以把整只鸡放进去

lkl222

让我想起了初恋，当时她也给我做了一份，现在想起来，都是满满的幸福

phj

我们这做黄焖要放酱的，这种没酱的做法可能太清淡了，吧

DJ风

黄焖鸡，各人有各人的做法，千差万别，但是只要自己喜欢就是最好的！

catlovebull

这就是天下有名的鸡，原来如此，多谢分享，还是挺好吃的额

lyh1993

外面买的黄焖鸡口味非常咸，而且姜味重，还是自家的好吃

zhaopopo520

电视曝光说外面买的黄焖鸡的鸡肉都是有问题的，还是自己烧的比较放心

starsfull

黄焖鸡米饭连锁遍地开花，说明这道菜有它的特别之处。只是外面的黄焖鸡原料差了不少的劲，如果用农村自家喂的土鸡，红烧后放砂锅里焖，那味道绝对一流。

mouner

黄焖鸡经常吃，自己就不会做了，总是买外面的，看了下做法，觉得自己应该做的来，有时间自己就试下，做好了以后就自己在家做了，毕竟外面的鸡肉啊卫生啊什么的有些都有点问题。