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[转帖] 辣酒煮花螺

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辣酒煮花螺

辣酒煮花螺


用料:花螺、片、蒜末、葱段和青红辣椒(青红辣椒点缀用的,不放也没问题,辣味不从这来)

调料:当然要放点香料,就是桂皮、花椒、八角、豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的,也可以用一般的豆瓣酱,花雕酒是个人喜好,黄酒白酒等都可以放,自己喜欢了。


做法:
    1.用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天椒。

    2.放点水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟,这主要是想让香料出味道。

    3.可以放入豆瓣酱和花雕酒,放的时候要注意豆瓣酱的量,可以偏咸,但别过分。而花雕酒则大方点,我是倒了半瓶,说到底还是个人喜好了。

    4.水开了就可以放花螺,煮上个3、4分钟便可,太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒,还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。

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