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| 宋兵乙 发表于 2006-10-12 11:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 给大家介绍一下武汉小吃 1。最负盛名的武汉早点--热干面热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。 热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。 －－－ 蔡林记的热干面已经不是以前的了，要尝到比较正宗的，可以去利济路上的李记，还不错，每天都排队。  2。毛主席吃一次夸一次的 豆皮 若到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过"汉味"美食。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃DD“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”DD68年沧桑；三则改革之最DD全省餐饮业首家股份公司； 四则布局巧妙DD文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。 历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临“老通城”，在品尝了“三鲜豆皮”后说：“豆皮是湖北的风味，要保持下去”，“你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……。 说起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。 豆皮小记： 原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。 －－－－－可惜，老通城前不久，已经倒闭了，改成卖手机的了，其实老通城的豆皮早就不行了，要吃到正宗的，可以去它楼下，边上的一个小摊子，其师傅是位老人，从老通城出来的，原滋原味。  3。别的地方没见过的面窝 面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)， 和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单。 普通面窝是个圆形的米饼，边厚中空，厚处松软，薄处酥脆，很有味道。 后来人们以红苕粒为主料，以同样的工序又创出了“苕面窝”，香甜酥脆。 普通面窝一元三个，苕面窝一元两个。 －－－－面窝现在发展了，有小面窝，脆皮面窝等等  4。粑粑不要米做吧 这就是米耙了，由此引发了一句话：“粑粑不要米做吧”？（武汉人才知道意思，哈哈~） 现在不多了，现在做过早的大多都是外地人，估计他们没见过，自然做不出来了 mm特别喜欢吃这个，软软的，有点甜。  5。此物叫做欢喜陀 现在做这个的也少，做的好的几乎没有了，小时候的最爱，里面是糯米和白糖，有点象元宵，不过它是炸出来的 
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