1。最负盛名的武汉早点--热干面
热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做"蔡林记",成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。
--- 蔡林记的热干面已经不是以前的了,要尝到比较正宗的,可以去利济路上的李记,还不错,每天都排队。
2。毛主席吃一次夸一次的 豆皮
若到武汉而不去“老通城”,就难算得是品尝过"汉味"美食。“老通城”之所以有名,一则为有独特的名吃DD“三鲜豆皮”;二则因是“老字号”DD68年沧桑;三则改革之最DD全省餐饮业首家股份公司;
四则布局巧妙DD文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。
历史与名人曾是“老通城”的骄傲。1958年,毛泽东两次亲临“老通城”,在品尝了“三鲜豆皮”后说:“豆皮是湖北的风味,要保持下去”,“你们为湖北创造了名小吃,人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是:刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……。
说起“三鲜豆皮”,它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是湘产糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
豆皮小记:
原为民间小吃,老通城酒楼创建于1931年,其豆皮根据传统做法,博采众长,以豆、米、浆拌鸡蛋做皮,以糯米为馅,色泽金黄透亮,外脆内嫩,以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮,后经改进形成多种口味的豆皮。
-----可惜,老通城前不久,已经倒闭了,改成卖手机的了,其实老通城的豆皮早就不行了,要吃到正宗的,可以去它楼下,边上的一个小摊子,其师傅是位老人,从老通城出来的,原滋原味。
3。别的地方没见过的面窝
面窝是武汉特有的,创始于清光绪年间(公元1875——1909年),
和热干面一样,也是武汉人爱吃的早点之一,制作简单。
普通面窝是个圆形的米饼,边厚中空,厚处松软,薄处酥脆,很有味道。
后来人们以红苕粒为主料,以同样的工序又创出了“苕面窝”,香甜酥脆。
普通面窝一元三个,苕面窝一元两个。
----面窝现在发展了,有小面窝,脆皮面窝等等
4。粑粑不要米做吧
这就是米耙了,由此引发了一句话:“粑粑不要米做吧”?(武汉人才知道意思,哈哈~)
现在不多了,现在做过早的大多都是外地人,估计他们没见过,自然做不出来了
mm特别喜欢吃这个,软软的,有点甜。
5。此物叫做欢喜陀
现在做这个的也少,做的好的几乎没有了,小时候的最爱,里面是糯米和白糖,有点象元宵,不过它是炸出来的
