[转帖] 台南‧富盛號碗粿

有些刻在心裡的畫面，會隨著一次次不經意地掀開那記憶盒子時所飄散出來的熟悉味道，而再次悄悄浮現．．．．

位在台南市永樂市場裡，近國華路及民族路口的這間「富盛號碗粿」，是我從小吃到大的傳統小吃，老一輩的人總習慣稱永樂市場為「水仙宮」，所以只要說到要吃碗粿，第一個想到的還是「水仙宮那攤賣碗粿的」。每次外婆舅舅阿姨們只要來我們家，總會記得帶上幾盒「富盛號碗粿」，是直到現在都不曾改變的“萬年伴手禮”，而且我的大胃王食量在親戚間是出了名的，像富盛號碗粿我一個人一次就可以喀掉2～3塊，所以總是不忘要為我多帶幾份，以滿足我這在外地打拼離鄉背井許久的遊子日日貪戀懷念的家鄉美味。
還記得小時候，每到黃昏晚飯時分，巷子裡就會響起宏亮而綿長的叫賣聲「碗粿～～碗粿～～」，推著推車沿街叫賣的老板總是會在固定時間出現，然後把攤子停在巷子裡的路燈下等客人上門，暈黃的燈光映在老板臉上的陰影，是記憶中最溫柔的線條和色調。有時如果老爸當天臨時無法回家吃晚飯，媽媽就會跑到樓下為我們幾個小孩子買上幾碗碗粿充當晚餐，然後吃完後把碗堆放在一樓門口，等老板繞回來後再一一收走。那遺留在口齒間單純卻令人難以忘懷的小巷弄間的親切風味，就是現在的「富盛號碗粿」。



↑因為料多實在的碗粿口碑相傳，富盛號早已不以攤子走賣，而是在永樂市場內弄了一個小店面，沒有華麗的裝潢和寬敞的空間，店裡只賣碗粿（30元）和魚焿（30元），但天天都是大排長龍。



↑才上午十點左右，店裡頭小小的方寸之地就坐滿了人，而外頭還有一堆人在排隊，內外都很熱鬧，生意之好可想而知；就看老板娘的手忙到都沒停過，在大蒸籠裡被炊蒸好的碗粿一打開後香氣誘人，而且沒多久就見底了，因為大家都是一次買好幾個呢！像今天我姐就買了15個！其中有3個是我的！呵～～



↑小時候吃碗粿都是用竹籤，先把碗粿呈米字型切開，然後用竹籤順著碗沿挖上一圈，就可以輕易叉起紮實的碗粿喔！在店裡頭吃的話就可以用竹籤，而且用的還是很具古早味的陶碗呢！是不是很懷念呢？^^ 這位老伯伯就坐在店門口的座位享用，看得我肚子都餓了．．．



↑富盛號的碗粿外觀顏色略深，滑滑亮亮，和我在大溪吃的客家式「里長嬤碗粿」是完全不同的口感，但這並不表示它的味道很重鹹和油膩喔！精選在來米純手工製作的碗粿，裡頭有蝦仁、瘦肉、肉燥、香菇、蔥酥和蛋黃，看似簡單的配料爽口不膩，吃過的人無不傾倒迷戀，這是我少數吃過沒有因為名氣遠播或媒體報導而遺忘了傳統口味導致質感變調的老店家。



↑剛炊起來的碗粿軟度適中，不會像有些碗粿因為水份過多或蒸氣悶炊而軟爛無味；而最好吃的時機則是等個5~10分鐘溫度略降時，口感會更紮實彈牙，所有餡料配合地天衣無縫，和粿融合一體的菁華完全散發出來，再淋上特製的醬油膏和辣醬，嗯～～～就是眷戀這種叫人深深想念的舊時好滋味啊！

【豬痢安補述】
富盛號碗粿：台南市西門路二段333巷8號‧電話：           (06) 2274101