kkk3638822

梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉...(展开)

食材
主料

五花肉

1000g


梅干菜

200g

辅料

油

适量


盐

适量


酱

适量


冰糖碎

适量


腐乳汁

适量


步骤



1.
把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。





2.
捞出擦去水分，趁热抹上酱油。





3.
炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。




4.
把炸好的五花肉切成大长片。






5.
取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。





6.
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。




7.
梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。




8.
肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

kof2713

我最爱的一道菜，可是就是做起来太麻烦了！
楼主发的步骤挺详细的，趁这两天天气还不热，改天试试看！

qxf6227910

到第4步之后和第五步之前,炸好的五花肉切片如果能先调汁腌制
一段时间.这样再开始第五步这样肉片应该更入味.发帖辛苦了点
个赞

靓仔爱熟女

最爱那种古早味的梅菜做的梅菜扣肉 连肉都不会觉得油腻

afan781

经常买不到好的梅干菜，教程倒是写的很详细，这样做绝对不会很油腻的吧

li2014

梅菜扣肉是客家招牌菜，它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。

106189192

真的简单易懂啊，改天有时间也可以做这个梅菜扣肉了，不过放入香芋一起蒸会好吃点吧

肯定无法低调

有图片手把手的交就好了，非常喜欢梅菜扣肉，总是买外面的，好贵

asdf789雪飘飘

这个菜自己做过，也喜欢吃。

cq338591

梅菜扣肉是道名菜，不过有点腻，吃一两块就可以了