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「我要成为VIP」
| zpxss 发表于 2008-3-6 21:13 只看TA 1楼 |
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[转帖] 豉椒炒鱼干 鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的，用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。这次食单里所烹制的鱼干，不是用蒸制的方法，而是用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法又有另外一番风味。 材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头（拍碎）、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。 做法：将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。 
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| sdpika 发表于 2008-3-18 17:13 只看TA 4楼 |
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引用:原帖由 bogut 于 2008-3-17 12:47 发表 |
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| pzp1981007 发表于 2008-5-8 20:14 只看TA 8楼 |
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| 这道菜的原料都是我喜欢吃的！应该很下饭的！ |
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