冬季来了，火锅该进入千家万户了！
一.党参鲜鱼锅


党参鲜鱼锅的特色：
补中益气、调和胃气、促进神经传导
党参鲜鱼锅的制作材料：
主料：鲜鱼1尾(约400克)、党参12克 姜1段、葱2根、盐1小匙
党参鲜鱼锅的做法：
1.鱼刮净鳞，去鳃和肠肚，洗净，切成两段。

2.党参冲过水，盛入汤锅，加4碗水煮沸，改小火熬高汤，约熬20分钟。

3.姜洗净，切丝，葱洗净，切段。

4.将鱼加入锅中，并下姜丝，改中火煮至鱼熟嫩，加葱段、盐，再煮沸一次即熄火。

二.三鲜豆腐火锅


制作材料：
主料：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。
做法：
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用。

3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。

4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。

三.甲鱼火锅


甲鱼火锅的制作材料：
〖主料〗：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
〖辅料〗：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。
〖调料/腌料〗：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒
甲鱼火锅的做法：
1. 姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝；
2. 甲鱼宰杀，去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块；
3. 将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用；
4. 洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片；
5. 冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片；
6. 白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片；
7. 将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆；
8. 再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水；
9. 再放甲鱼，淋上精制油上台即可。

四. 毛肚火锅


主料：
黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精,香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。
毛肚火锅的做法：
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；

2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用

先介绍这4种，至于羊肉火锅我想大家都经常吃了，就不多说了，呵呵。有时间给家人露一手吧！

19730601

菜是好菜，就是自己做不出来。快要馋死人了。色香味儿俱全，精品啊

xibeick

看楼主的图片口水快出来了,非常好的火锅.

火锅不一定冬天火,夏天开空调吃火锅更过瘾

看着就流口水啊!太棒了!有时间自己试一下!

152908601

真是流口水了，这么好的菜不知道我能不能做成啊

pkq

火锅啊，中国美食的一大特色啊，方便实惠，就是不能多吃，容易上火啊，呵呵

ALIBBCHJ

党参鲜鱼锅
我的最爱,以前在家一直做,味道鲜美,而且营养丰富,适合冬天吃

冬季适合的就是火锅，吃的舒服。热火朝天的，爽！

xxn123

我们一家人喜欢吃火锅，楼主介绍的看了都想吃，有机会做给大家尝尝。