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香辣小螺丝[9P]

简介

今天在买菜的路上，看见路边有老乡在卖小螺丝，突然来了兴趣买了些回家。其实螺丝已经好久没吃了，因为总是怕麻烦，买回来后要养，还要一个个的夹去小尾巴，比较...(展开)

食材

主料

小螺丝350g

辅料

油适量

盐2g

料酒15g

姜丝适量

葱花10g

干辣椒2个

鲜酱油10g

老抽5g

醋5g

糖3g

白胡椒粉适量

步骤


1.将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）


2.烹饪之前先将螺丝尾部剪掉


3.准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段


4.油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香


5.倒入螺丝翻炒约1分钟


6.分别调入料酒、盐


7.鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟


8.最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可


9.盛出慢慢享用吧！

小贴士
1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道
2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部