极究美味海胆盖饭
在看电影《非诚勿扰》的时候,发现里面有一道料理着墨甚多,电影中出现在葛大爷在北海道的朋友邬桑带着他们吃晚饭的时候,邬桑向一个碗里打了一个生鸡蛋,此时碗里有一个特写镜头,半碗米饭上铺着黄黄的一层,再上面是红红的一层。
突然想起这道菜我之前在一个美食节目里看过,当时主厨称之为极究美味海胆盖饭,说是一份地道的日本料理, “极究”是日本用法,终极的意思,就是在日本人看来,这道料理是最鲜美的了。
那位主厨的具体做法是先蒸半碗饭,然后在饭上铺一层海胆(生的),然后再铺一层鲑鱼卵(也是生的),最后打了个生的鹌鹑蛋,几位嘉宾品尝完后一顿乱夸,我当时以为可能场面话,暗想小日本真可怜,没吃过什么好东西,几个生海鲜一拌就满足了。
电影里那碗米饭上黄黄的一层就是海胆了,红的则是鲑鱼卵,唯一不同的是生鸡蛋代替了鹌鹑蛋,不过这无关紧要。葛大爷吃了一口,眉头紧皱,表情狰狞地说:“腥,通透,刺激”,没听到他说鲜。看来这道料理讲究的是品尝食物的原味,腥是特色,主要是通过刺激人的味蕾而是人感觉浑身舒畅,就像有些人吃川菜的感觉,如果这样的话,我觉得可以再加点生姜米和红辣椒,或者芥末,那就更刺激了。
我一向不习惯日本料理中茹毛饮血的野蛮原始人特色,就像进化不完全似的,所以今后我估计也不会去尝试这道料理,不过既然美食节目中说它是日本有名的一道料理,而且电影中也郑重其事地展示了,我想必有过人之处,如果有朋友品尝过了,希望能告诉我味道如何。